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電子舌分析酵母抽提物的味覺指標(biāo)
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^電子舌分析酵母抽提物的味覺風(fēng)味分析樣品信息：酵母由某大學(xué)提供檢測儀器：日本INSENT公司的味覺分析系統(tǒng)型號：TS-5000Z結(jié)果分析：味覺分析系統(tǒng)可以將復(fù)雜的味覺指標(biāo)簡單化以數(shù)值的形式...
閱讀數(shù)：1531發(fā)布時(shí)間：2020/11/26
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電子舌分析不同產(chǎn)地枸杞的味覺指標(biāo)
日本INSENT味覺分析系統(tǒng)，使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺感受機(jī)理，通過檢測各種味物質(zhì)和人工脂膜之間的靜電作用或疏水性相互作用產(chǎn)生的膜電勢的變化，實(shí)現(xiàn)對5種基本味(酸、甜...
閱讀數(shù)：1751發(fā)布時(shí)間：2020/11/23
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如何有效評估酵母的發(fā)酵能力
1、酵母的發(fā)酵原理：酵母菌作為發(fā)酵素，吸收面團(tuán)中的養(yǎng)分并生長繁殖，將面粉中的葡萄糖轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)膨脹、松軟，產(chǎn)生蜂窩狀的組織結(jié)構(gòu)。當(dāng)然還有一個(gè)前提，是面團(tuán)在揉面時(shí)產(chǎn)生了足夠的面筋，這些...
閱讀數(shù)：1799發(fā)布時(shí)間：2020/11/20
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馬鈴薯泥冷凍藏后的口感和風(fēng)味會有什么變化呢
本實(shí)驗(yàn)以馬鈴薯為原料，對新鮮和冷凍貯藏馬鈴薯泥的氣味、滋味、香氣成分進(jìn)行研究，為馬鈴薯類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及貯藏保鮮提供一定的參考依據(jù)。檢測樣品：馬鈴薯泥檢測儀器：電子舌日本INSENT公司，電子鼻德國A...
閱讀數(shù)：2577發(fā)布時(shí)間：2020/11/19
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面霜的氧化穩(wěn)定性測試-油脂氧化分析儀
化妝品或個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品的保質(zhì)期，或到期日，是制造商確定一種產(chǎn)品Z適合使用的時(shí)期。在歐洲，壽命超過30個(gè)月的化妝品必須標(biāo)明“開瓶后”(POA)時(shí)間。也就是說，在消費(fèi)者第YI次使用產(chǎn)品后，產(chǎn)品將保持良好狀態(tài)...
閱讀數(shù)：1807發(fā)布時(shí)間：2020/11/16
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質(zhì)構(gòu)儀在雙重質(zhì)構(gòu)糖果分析中的應(yīng)用-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
雙重質(zhì)構(gòu)的糖果如充氣糖果、粒狀口香糖、膠質(zhì)軟糖等，這類糖果主要評價(jià)其糖衣的脆性，糖對牙齒的粘附性、填充物的均勻性等質(zhì)構(gòu)特性。典型案例一：口香糖的擠壓實(shí)驗(yàn)由超市中購買清涼薄荷味益達(dá)口香糖，想要考察不同形...
閱讀數(shù)：1521發(fā)布時(shí)間：2020/11/13
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胭脂蘿卜質(zhì)地特性分析研究
采用食品物性儀對重慶涪陵胭脂蘿卜進(jìn)行質(zhì)地特性測試，分析了各質(zhì)地指標(biāo)間的相關(guān)性，找出了能評價(jià)胭脂蘿卜質(zhì)地特性的代表性指標(biāo)，并和感官評定進(jìn)行了相關(guān)性分析。檢測儀器：ＴＭＳ－ＰＲＯ食品物性分析儀、ＴＭＳ２５...
閱讀數(shù)：1310發(fā)布時(shí)間：2020/11/12
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無鹽和低鹽對罐裝蘑菇質(zhì)地影響的分析
罐裝蘑菇生產(chǎn)商使用簡單的主觀測量來評估其產(chǎn)品的終質(zhì)地，這些信息經(jīng)常被用來對流程進(jìn)行調(diào)整，然而，他們真正需要的是獲得客觀的數(shù)據(jù)，代表感官評價(jià)。我們這里的例子演示了如何使用質(zhì)構(gòu)儀輕松地實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)。對于特定...
閱讀數(shù)：1363發(fā)布時(shí)間：2020/11/11
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傳統(tǒng)酸粥發(fā)酵過程中營養(yǎng)成分及風(fēng)味的變化規(guī)律
本研究以傳統(tǒng)酸粥為研究對象，通過測定發(fā)酵過程中總蛋白、脂肪、ＶＢ１２、ＶＣ、煙酰胺、ＶＢ６、生物素、葉酸、ＶＢ２和ＶＢ５含量，分析自然發(fā)酵過程中營養(yǎng)成分變化規(guī)律。進(jìn)一步利用電子舌和電子鼻對傳統(tǒng)酸粥發(fā)酵...
閱讀數(shù)：1849發(fā)布時(shí)間：2020/11/10
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美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在糖果行業(yè)的應(yīng)用
與其他食品行業(yè)相比，糖果行業(yè)是一個(gè)*和多樣化的行業(yè)，因?yàn)樗婕暗綇V泛的質(zhì)地。質(zhì)地描述是產(chǎn)品推廣的重要組成部分，如柔軟，耐嚼，光滑和松脆。顧客希望產(chǎn)品既能有質(zhì)感又能有味道。糖果行業(yè)競爭非常激烈，*有趣的...
閱讀數(shù)：1380發(fā)布時(shí)間：2020/11/6
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物性分析儀在化妝品領(lǐng)域的應(yīng)用分析
化妝品的質(zhì)量往往是由消費(fèi)者的感官體驗(yàn)來判斷的，從質(zhì)地、視覺外觀和氣味。美容業(yè)競爭非常激烈，顧客有各種不同價(jià)位的產(chǎn)品可供選擇。創(chuàng)新是產(chǎn)品差異化的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力，例如抗衰老配方的發(fā)展趨勢;男性護(hù)膚品;根據(jù)種族...
閱讀數(shù)：1389發(fā)布時(shí)間：2020/11/4
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不同加工方式“陽光豬肉”與普通冷鮮肉風(fēng)味差異探究
本實(shí)驗(yàn)以“陽光豬肉”與普通冷鮮肉為研究對象，對比蒸制、煮制、烤制和微波這四種不同烹制方式，兩種豬肉風(fēng)味上的差異，為大眾選擇不同豬肉和不同烹制方式提供科學(xué)依據(jù)。實(shí)驗(yàn)儀器：日本INSENT電子舌、德國AI...
閱讀數(shù)：1403發(fā)布時(shí)間：2020/11/2
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采用日本INSENT電子舌評價(jià)小兒口服藥苦味掩蔽效果
摘要：由于兒童對苦味藥物的耐藥，兒科經(jīng)常出現(xiàn)用藥失敗的情況。味覺掩蔽是少有的兒童藥物中的關(guān)鍵要求。固體味覺掩蔽系統(tǒng)，如片劑和膠囊，是很難下咽的兒童。因此，本研究開發(fā)了一種基于溶致性液晶納米粒子(LLC...
閱讀數(shù)：1593發(fā)布時(shí)間：2020/10/30
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新品上線丨發(fā)酵特性分析儀
發(fā)酵特性分析儀品牌：日本型號：AF-1101系列發(fā)酵特性分析儀是一種通過自動(dòng)持續(xù)測量并記錄各種樣品在微生物發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體總量和產(chǎn)氣速度的變化曲線，來有效地評估酵母等微生物的發(fā)酵能力、培養(yǎng)基（面團(tuán)...
閱讀數(shù)：2078發(fā)布時(shí)間：2020/10/27
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油脂氧化分析儀能分析什么？
OXITETS油脂氧化分析儀通過溫度和壓力這兩個(gè)因素進(jìn)行氧化過程加速,該儀器測量了兩個(gè)鈦反應(yīng)倉在恒定溫度下氧的壓力變化，從而監(jiān)測樣品中反應(yīng)性成分對氧的吸收情況,并通過軟件自動(dòng)生成一個(gè)IP值，可用于食品...
閱讀數(shù)：1682發(fā)布時(shí)間：2020/10/26
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午餐肉在貯藏過程中質(zhì)構(gòu)特性變化研究
本文分別以牛肉、雞肉、豬肉和狗肉為原料制作午餐肉.對其進(jìn)行質(zhì)構(gòu)、水分和色度的檢測。主要儀器：美國FTC質(zhì)構(gòu)儀實(shí)驗(yàn)結(jié)果：隨著貯藏時(shí)間的增加剪切力逐漸增加而彈性、內(nèi)聚性、粘附性均呈降低趨勢。貯藏后期產(chǎn)品水...
閱讀數(shù)：2025發(fā)布時(shí)間：2020/10/23
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不同配料及發(fā)酵劑對羊肉發(fā)酵香腸滋味及香氣成分的影響
本研究制作對照組、發(fā)酵劑組、Vc組及Vc發(fā)酵劑組四組羊肉發(fā)酵香腸，采用SPME-GC-MS技術(shù)結(jié)合電子鼻、電子舌進(jìn)行風(fēng)味差異分析,通過主成分分析和雷達(dá)圖分析等對組羊肉發(fā)酵香腸的揮發(fā)性風(fēng)味成分進(jìn)行鑒定，...
閱讀數(shù)：1522發(fā)布時(shí)間：2020/10/22
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全自動(dòng)快速食品熱量成分檢測儀檢測過程
熱量成分檢測儀全自動(dòng)快速食品熱量成分檢測儀CaloryAnswer,也稱為卡路里分析儀。CaloryAnswer采用近紅外光譜分析原理，可以直接測量單一食品材料和混合類食物的熱量，全自動(dòng)高效檢測，測量...
閱讀數(shù)：2551發(fā)布時(shí)間：2020/10/21
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德國AIRSENSE電子鼻都能檢測什么？
電子鼻得到的信息代表了樣品中全部揮發(fā)物的總體分布，而不是常規(guī)儀器的分析測得的某種或某幾種具體組成的含量。這些信息作為樣品的特征“指紋”，可用于鑒別產(chǎn)品的真?zhèn)巍⒃腺|(zhì)量是否合格、生產(chǎn)工藝流程運(yùn)行是否正常...
閱讀數(shù)：2000發(fā)布時(shí)間：2020/10/20
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先進(jìn)技術(shù)助力食品研究領(lǐng)域的發(fā)展
日本INSENT味覺分析系統(tǒng)（電子舌），智能味覺分析系統(tǒng)采用了同人舌頭味覺細(xì)胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術(shù)，可以客觀數(shù)字化的評價(jià)食品或藥品等樣品的苦味、澀味、酸味、咸味、鮮味、甜味等基本味覺感官...
閱讀數(shù)：1422發(fā)布時(shí)間：2020/10/16
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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