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段木黑木耳與代料黑木耳產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)分析與營養(yǎng)評價(jià)
本項(xiàng)研究以四川甘孜高海拔地區(qū)生產(chǎn)的段木黑木耳和東北代料黑木耳為研究對象，嘗試在質(zhì)構(gòu)和成分方面對段木和代料的黑木耳產(chǎn)品進(jìn)行系統(tǒng)的比較，試圖明確2種栽培模式生產(chǎn)的黑木耳產(chǎn)品在營養(yǎng)價(jià)值、組織結(jié)構(gòu)等方面的差異...
閱讀數(shù)：1466發(fā)布時(shí)間：2020/9/9
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德國AIRSENSE電子鼻使用過程注意事項(xiàng)
電子鼻傳感器陣列主要由對化學(xué)成分靈敏的傳感器組成，這些類型的傳感器隨著不同的氣體成分而改變電阻率，從傳感器得到的一些信號與當(dāng)前所測的氣體成分相關(guān)并且可以用儲(chǔ)存的模式識(shí)別。電子鼻使用需要特別注意事項(xiàng)：?...
閱讀數(shù)：3466發(fā)布時(shí)間：2020/9/8
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奇亞籽粉的氧化穩(wěn)定性分析-OXITEST油脂氧化分析儀
許多研究已經(jīng)證明,飽和脂肪和反式脂肪酸的攝入量增加心血管疾病的發(fā)病率密切相關(guān),而脂質(zhì)豐富的ω3脂肪酸的消費(fèi)減少的風(fēng)險(xiǎn)這一病理。奇亞籽(Chiaseedsflour鼠尾草)種子是富有的自然來源α亞麻酸(...
閱讀數(shù)：1549發(fā)布時(shí)間：2020/9/8
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不同切割方式的冷鮮草魚制品貯藏期間理化性質(zhì)的變化
本研究以冷鮮去皮草魚整片、魚塊、魚薄片為研究對象，研究切割制品理化性質(zhì)方面的劣變規(guī)律，旨在明確不同切割方式的草魚制品冷藏期間一般營養(yǎng)成分、PH、TVBN、TBA、游離氨基酸含量、以及味覺成分含量的變化...
閱讀數(shù)：1453發(fā)布時(shí)間：2020/9/7
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德國AIRSENSE電子鼻可實(shí)現(xiàn)定量預(yù)測
德國AIRSENSE電子鼻傳感器陣列主要由對化學(xué)成分靈敏的傳感器組成，這些類型的傳感器隨著不同的氣體成分而改變電阻率，從傳感器得到的一些信號與當(dāng)前所測的氣體成分相關(guān)并且可以用儲(chǔ)存的模式識(shí)別。不僅可以實(shí)...
閱讀數(shù)：1403發(fā)布時(shí)間：2020/9/4
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飼料中酸性洗滌纖維的測定-VELP全自動(dòng)纖維素測定儀
牧草質(zhì)量的一個(gè)重要的決定因素是收獲時(shí)植物的成熟期。植物像動(dòng)物一樣，隨著時(shí)間的推移而成長和成熟。成熟的植物是已經(jīng)發(fā)育出生殖成分到能產(chǎn)生種子的植物。未成熟牧草是指植物在生殖部分(種子、花)發(fā)育前繁茂快速生...
閱讀數(shù)：1595發(fā)布時(shí)間：2020/9/3
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美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對牛肉棒的硬度分析
解決問題一家大型牛肉條和牛肉干制造商正在尋找一種可量化的、一致的方法來測量并終更好地控制其產(chǎn)品的質(zhì)地。目前的方法包括簡單的視覺檢查和非常主觀的人的感官評價(jià)。生產(chǎn)商曾接到消費(fèi)者投訴，稱一些牛肉條咬起來太...
閱讀數(shù)：1388發(fā)布時(shí)間：2020/9/3
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均質(zhì)性肉制品物性分析以及質(zhì)構(gòu)儀探頭的選擇
肉類樣品種類繁多，包括不僅包括豬肉、牛肉、雞肉還包括魚、蝦等海產(chǎn)品，以及肉制品如火腿、培根、肉皮凍、咸肉、肉脯等。肉類產(chǎn)品是人獲得脂肪、蛋白質(zhì)、能量等重要來源，肉類產(chǎn)品有的脂肪豐富、有的肉質(zhì)鮮嫩，有的...
閱讀數(shù)：2696發(fā)布時(shí)間：2020/9/2
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不同保鮮膜對鮮切枇杷果肉保鮮效果的影響
本文繼續(xù)研究了聚乙烯（polyethylene，PE）、聚氯乙烯（polyvinylchloride，PVC）、聚丙烯（polypropylene，OPP）3種薄膜包裝材料對鮮切枇杷果肉貯藏品質(zhì)的影響...
閱讀數(shù)：1282發(fā)布時(shí)間：2020/9/1
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采用日本TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)分析不同品牌食醋味感特征
本試驗(yàn)采用日本Insent公司的TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)對不同地域、不同品牌的食醋進(jìn)行檢測，運(yùn)用多種數(shù)據(jù)分析方法，如主成分分析PCA、味覺特征圖形分析等，以考察不同地域釀造食醋的味感差異及具體味覺...
閱讀數(shù)：1187發(fā)布時(shí)間：2020/9/1
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５種市售釀造醬油風(fēng)味物質(zhì)及氨基酸含量分析-德國AIRSENSE電子鼻
本研究*利用ＨＳ－ＳＰＭＥ／ＧＣ－ＭＳ和電子鼻技術(shù)并結(jié)合氨基酸組成分析對醬油中的風(fēng)味物質(zhì)和游離氨基酸進(jìn)行研究，為醬油的品質(zhì)評價(jià)提供了一種快速、有效的檢測方法。實(shí)驗(yàn)樣品：５種市售高鹽稀態(tài)釀造醬油：１號海...
閱讀數(shù)：1515發(fā)布時(shí)間：2020/8/31
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電子鼻軟件對未知樣品的判別分析
電子鼻軟件判別分析對未知樣品進(jìn)行判斷時(shí)，需要調(diào)用判別分析的幾種算法，分別為：歐氏距離EUCLID（簡稱Eu）、相關(guān)性分析CORRELATION（Kr）、馬氏距離MAHALANOBIS（Mu）、區(qū)別判定...
閱讀數(shù)：1835發(fā)布時(shí)間：2020/8/31
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均質(zhì)性烘焙食品的物性分析及探頭選擇
烘焙食品中同質(zhì)固體指使用質(zhì)地均勻一致的原料制備而成的食品，如面包、發(fā)面圈、松餅、松軟蛋糕等，該類樣品在進(jìn)行物性分析時(shí)關(guān)鍵的物性特點(diǎn)有其保持特性、面包的硬度、彈性及揮發(fā)性、表皮的硬度、抗過期性、貨架期的...
閱讀數(shù)：2088發(fā)布時(shí)間：2020/8/28
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電子鼻聚類分析方法有哪些？
聚類分析方法包括：PCA主成分分析、Loading分析、LDA線性判別分析。主成分分析法（PCA）是將原始數(shù)據(jù)（十個(gè)傳感器的輸出）通過算法降維成兩個(gè)新的指標(biāo)主成分1（PC1）和主成分2（PC2）（二者...
閱讀數(shù)：3815發(fā)布時(shí)間：2020/8/26
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乳酸菌干預(yù)浸米過程對黃酒品質(zhì)的影響-日本INSENT電子舌
乳酸菌是發(fā)酵食品中常見的細(xì)菌類型，對人體健康與腸道環(huán)境的穩(wěn)定具有重要的意義。浸米是黃酒生產(chǎn)的前端工藝，浸米效果直接影響黃酒的品質(zhì)與口感。本文在浸米階段使用從黃酒中分離篩選到的3株乳酸菌，使浸米階段得到...
閱讀數(shù)：1333發(fā)布時(shí)間：2020/8/26
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飼料中粗脂肪的測定（Randall方法）-velp脂肪測定儀
脂肪是牛、豬、家禽、羊、馬和寵物飼料中重要的營養(yǎng)成分，是一種高能量飼料成分。脂肪和油類所含的可消化能量是谷物中的碳水化合物的2.25倍。當(dāng)添加到動(dòng)物飼料中以增加口糧的能量密度時(shí)，它們是非常集中的能量來...
閱讀數(shù)：1556發(fā)布時(shí)間：2020/8/25
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應(yīng)用Oxitest方法估算加速貯存條件下大豆油的動(dòng)力學(xué)參數(shù)
人們已經(jīng)開發(fā)了許多快速測定食用油脂抗氧化性的方法。所有這些加速法都涉及使用高溫，因?yàn)檠趸磻?yīng)的速度與溫度有關(guān)。油脂氧化分析已成功用于油類和高脂肪食物的檢測。油脂氧化分析儀開發(fā)的主要目標(biāo)就是通過食物氧化...
閱讀數(shù)：1451發(fā)布時(shí)間：2020/8/24
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特級初榨橄欖油-你上當(dāng)了嗎？
油品摻假應(yīng)用油品鑒定儀紅外光譜技術(shù)判定摻假現(xiàn)象因橄欖油中含有對人體有益的不飽和脂肪酸，近年來受到國內(nèi)消費(fèi)者的追捧。但是隨著特級初榨橄欖油的高需求和隨之而來的高價(jià)，橄欖油摻假已經(jīng)成為歐盟農(nóng)業(yè)欺詐問題的大...
閱讀數(shù)：1504發(fā)布時(shí)間：2020/8/24
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采用新鮮度儀評估不同材料對金槍魚保鮮效果的影響
一般動(dòng)物體內(nèi)含有酶，機(jī)體死亡后，這些酶將繼續(xù)反應(yīng)造成肌肉的腐爛，核苷酸ATP（三磷酸腺苷）在細(xì)胞酶的作用下快速分解，其分解程度可用K值表示。K值可以評價(jià)由于動(dòng)物死亡發(fā)生變質(zhì)的程度，進(jìn)而評價(jià)肉品的新鮮程...
閱讀數(shù)：1316發(fā)布時(shí)間：2020/8/21
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香腸球的硬度分析-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
問題：一家肉制品加工者正在尋找一種更好地控制其出口產(chǎn)品的方法。目前的方法只涉及簡單的視覺檢查，而且非常主觀。與大多數(shù)加工食品一樣，進(jìn)口的原材料也在不斷變化。肉制品尤其麻煩，因?yàn)槊總€(gè)動(dòng)物的質(zhì)地都不一樣。...
閱讀數(shù)：1371發(fā)布時(shí)間：2020/8/21
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