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茶多酚對發酵蘿卜泡菜品質影響研究
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本文以傳統自然發酵泡菜為研究對象，主要研究綠茶和紅茶這兩種不同來源的茶多酚對泡菜感官品質、質構特性、P和亞硝酸鹽含量等的影響，旨在探究茶多酚對泡菜品質和安全性的影響。同時，也可為不同來源茶多酚存在下,泡菜等傳統發酵食品品質變化規律的研究提供...
食品/農產品檢測2024年08月21日
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正交實驗優化凍干酸奶塊配方及其品質分析
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本研究通過真空冷凍干燥技術，使用風味酸奶制作凍干酸奶塊，通過正交實驗優化配方，旨在開發一款風味獨特、入口即化、富含營養的凍干酸奶塊，為凍干產業發展提供參考。
食品/農產品檢測2024年08月21日
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基于人工智能傳感技術和多源信息融合技術的三七粉快速質量鑒定方法研究
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三七粉（PNP）具有很高的藥用價值，廣泛應用于醫療保健食品行業。然而，PNP在市場上的摻假已經大大降低了其功效。因此，本研究擬采用人工智能感知(AIS)和多源信息融合(MIF)技術，嘗試建立不同等級三七粉和摻假三七粉的質量評價體系。鑒定PN...
制藥/生物制藥檢測2024年07月31日
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1-甲基環丙烯處理通過減少細胞壁降解和調節碳水化合物代謝來延緩獼猴桃果實的軟化
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獼猴桃(Actinidia arguta)果實的快速軟化大大降低了其銷售潛力。為此，研究了1-甲基環丙烯(1-MCP)對軟棗果實軟化的影響。結果表明，經1-MCP處理的香棗果實硬度、可滴定酸度、抗壞血酸、總酚類物質和類黃酮含量均高于未處理的...
食品/農產品檢測2024年07月31日
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氯化鉀部分取代氯化鈉制備傳統干香腸的風味特征分析
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通過德國AIRSENSE電子鼻、日本INSENT電子舌等感官評價和偏最小二乘回歸分析表明，添加20%和30% KCl的干香腸在整體物理和微生物特性、風味特征和感官屬性方面相似，而添加40% KCl的干香腸則存在味覺缺陷。總體而言，用30%的...
食品/農產品檢測2024年07月31日
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基于電子舌技術的鮮食花生籽仁味覺智能分析
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“吉林省農業科學院花生研究所”采用電子舌技術對33份鮮食花生品種（系）干燥籽仁的味覺指標行鑒別研究，利用主成分分析法對所測數據進行分析，為鮮食花生感官分析提供新的方法。
食品/農產品檢測2024年06月20日
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應用FTC-Pro 型質構儀技術對休閑食品物性指標的檢測
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通過質構儀探頭的擠壓、剪切、折斷等方法獲取樣品的物理性質，將獲取的物理信號和質構參數建立聯系，從而評價不同產品在質構的上差異。質構儀可通過對樣品進行擠壓、拉伸、穿刺、剪切、折斷等試驗操作，得到試驗過程中實時力、位移和時間三個基本參數，通過設...
食品/農產品檢測2024年06月20日
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美國FTC質構儀用于素肉物性指標檢測
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根據檢測數據可以分析出不同素腸在口腔咀嚼時表現出的口感差異，從而更好的指導生產配方的調試，實現植物肉、人造肉等素食食品口感檢測，從而迎合消費者的食用習慣。
食品/農產品檢測2024年06月20日
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TS-5000Z電子舌對兩類泡菜味覺檢測
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本實驗通過日本insent電子舌分析4種胡蘿卜和大白菜泡菜的味道特征和味覺差異。
食品/農產品檢測2024年06月20日
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不同方法煮制的核桃去皮肉非揮發性和揮發性風味特征分析
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本文研究了不同烹調方法對核桃去皮肉非揮發性風味(游離氨基酸、5′-核苷酸、有機酸等)的影響，并采用電子鼻和氣相色譜-離子遷移光譜法(GC-IMS)分析了其揮發性風味特征。
食品/農產品檢測2024年06月20日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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