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電子鼻和電子舌技術在五倍子蜂蜜風味識別中的應用
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“貴州省畜牧獸醫研究所”從五倍子蜂蜜的氣味、滋味方面進行檢測分析，運用電子鼻、電子舌技術對12個不同地區的五倍子蜂蜜氣味進行識別，以期建立快速、可靠的方法來鑒別不同地區五倍子蜂蜜，為蜂蜜的種類鑒別及蜂蜜產地溯源提供參考。
食品/農產品檢測2024年05月15日
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調味阿根廷滑柔魚烤制休閑食品加工工藝優化
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“福建省水產研究所”別以感官評分、硬度、彈性、咀嚼性等為指標,基于單因素實驗和正交實驗優化,探究不同調味配方和烤制工藝對阿根廷滑柔魚休閑食品品質的影響,研制一種阿根廷滑柔魚休閑食品的最佳調味配方和最佳工藝條件,以期為阿根廷滑柔魚預制食品的開...
食品/農產品檢測2024年05月15日
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不同殺青方式對刺梨葉茶風味物質的影響
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通過電子舌檢測技術對3種不同殺青方式制作的刺梨葉茶的滋味進行了測定,利用頂空固相微萃取-氣質聯用的方法對3種綠茶的揮發性風味物質進行比較分析，使用香氣活性值法篩選刺梨葉茶中的主要呈香物質,并對這些主要呈香物質進行主成分分析,分析不同殺青工藝...
食品/農產品檢測2024年04月28日
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不同解凍及加工方式對植物基培根的品質影響研究
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目前以植物基肉制品為解凍對象的研究較少，基于此“浙江萬里學院生物與環境學院”以植物基培根為原料，對其在不同的解凍（流水、靜水、微波、常溫解凍）和加工方式（蒸制、烤制、煎制）處理后的營養和產品品質變化和影響進行分析和研究，為植物基培根在后期的...
食品/農產品檢測2024年04月28日
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不同貯藏溫度對冷涼地區甘薯塊根品質的影響
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“江蘇徐淮地區徐州農業科學研究所”以奈曼旗地區推廣的12個甘薯品種為研究對象,對不同品種在3個不同溫度中的貯藏特性開展比較,綜合多品質性狀進行評價,為冷涼地區篩選出適宜種植和推廣的低溫耐貯品種,同時也為配套的甘薯貯藏技術奠定理論基礎。
食品/農產品檢測2024年04月28日
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基于油凝膠的天然賦色唇膏的制備及性能研究
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“中國農業大學”以玉米油為油相，β-胡蘿卜素為代表性功能因子，將單硬脂酸甘油酯(GMS)及蜂蠟復配制備油凝膠，探究GMS質量分數對油凝膠微觀結構、理化性質及β-胡蘿卜素穩定性的影響，闡釋油凝膠結構調控天然色素溶解度、穩定性的作用機制，為開發...
石油/化工檢測2024年04月24日
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氣質聯用與電子鼻對不同包裝貨架期線椒檢測分析
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“天津商業大學生物技術與食品科學學院“采用頂空固相微萃取提取揮發性物質，利用氣質聯用進行分析，結合電子鼻檢測技術，探討貯后貨架期不同厚度PE袋包裝的線椒揮發性風味化合物構成及風味品質的變化特征，全面把握其風味差異性，有利于全面評價線椒品質，...
食品/農產品檢測2024年04月24日
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質構儀丨牛肉品質檢測
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研究不同原料對干煸牛肉品質的影響至關重要。“四川旅游學院“選擇牛里脊、牛后腿肉和牛臀肉作為研究對象,通過營養特性分析、質構分析、色澤分析、揮發性風味物質分析和感官評價,比較分析牛里脊、牛后腿肉和牛臀肉的品質特性,進而為干煸牛肉的標準化、工業...
食品/農產品檢測2024年04月12日
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質構儀丨饅頭質構儀檢測
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“玉林師范學院“通過對菠蘿果皮粉饅頭的理化性質、質構特性、體外消化率等進行測定，探究其對降低人體血糖的影響及人們的可接受程度，為菠蘿果皮等廢棄物的開發及利用提供參考和技術支持。
食品/農產品檢測2024年04月12日
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脂肪醛對谷胱甘肽-核糖美拉德反應風味形成的影響
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美拉德反應受脂質氧化的影響，而脂質氧化的中間產物是了解美拉德反應的關鍵。“大連工業大學“等單位采用日本Insent電子舌和德國Airsense電子鼻分析脂肪醛對谷胱甘肽-核糖美拉德反應風味形成的影響。本文設計了9種脂肪醛-谷胱甘肽-核糖模型...
食品/農產品檢測2024年04月12日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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