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雞肉的味覺指標分析
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通過日本INSENT味覺分析系統分析雞肉樣品的味覺特征，雞肉具有一定的苦味值，需要說明的是雞肉的苦味并不同于咖啡、茶葉給人的苦感。據日本電子舌廠家研究發現低濃度下的苦味可能反映了樣品味道的豐富感，一般是作為被測樣品的復雜性，風味，豐富性等的...
食品/農產品檢測2023年09月14日
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藍莓山藥糕的加工工藝優化
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為解決傳統山藥糕口感單一且缺少營養等問題，擬在基礎的加工工藝中添加藍莓，利用現代科學的理論方法和技術發掘和改造傳統食品，把山藥與藍莓融為一體，制成藍莓山藥糕，開發符合當今社會需求的新型傳統食品。
食品/農產品檢測2023年08月28日
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海棠果再制奶酪配方及加工工藝優化
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海棠果再制奶酪配方及加工工藝優化本研究以西府海棠果為主要原料，探討海棠果再制奶酪配方及加工工藝，并利用響應面法對配方及工藝參數進行優化，以期為海棠果再制奶酪的研究及工業化生產提供參考。
食品/農產品檢測2023年08月28日
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黑芝麻復合蜜丸貨架期預測及包裝方式對其貯藏品質的影響
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蜜丸在儲藏期間易發生失水、變硬、氧化、變質等情況，選用適宜的包裝和儲藏條件可有效延長產品的貨架期。因此，我們以黑芝麻復合蜜丸為研究對象，在明確不同貯藏溫度對品質影響的基礎上，通過構建模型對其貨架期預測；并選用常見的包裝形式，于常溫下探索黑芝...
食品/農產品檢測2023年08月28日
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如何評估清酒釀造過程中酵母發酵能力？
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清酒釀造過程中，酵母作用就是同曲酶相結合發酵生成酒精，發酵的過程中生成不同的香氣和酸味，使用不同的酵母都會擁有不同的風味。市面上常見的酵母種類很多，如何評估清酒釀造過程中的這些酵母的發酵能力呢？
食品/農產品檢測2023年08月28日
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基于物料性質表征的小兒蒲地藍消炎糖漿劑型優化評價研究
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采用日本INSENT電子舌對蒲地藍消炎口服液的口感分析可知，口服液不良口感主要來源于中藥本身所固有的不良口感和制劑過程中引入的不良口感,導致其口感很難受兒童歡迎。因此,針對兒童這-~特殊患群,通過工藝優化和劑型改進技術,制成小兒蒲地藍消炎糖...
制藥/生物制藥檢測2023年08月17日
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電子舌在燕窩新品開發配料選擇上的應用
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本研究測定的14種食品配料中,烏龍茶與燕窩適配性最佳,其次為椰漿、果丁等,陳皮、火腿等與燕窩適配性差。當配料的風味同時滿足澀味回味及酸味弱、鮮味及其回味較突出、甜味和咸味適中等特征時,其與燕窩食品適配性通常較佳。日本INSENT電子舌在燕窩...
食品/農產品檢測2023年08月17日
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面團性質和面包品質分析
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WSF-2000MH系列（日本ATTO）通過自動持續測量并記錄各種樣品在微生物發酵過程中產生的氣體總量和產氣速度的變化曲線，來有效地評估酵母等微生物的發酵能力、培養基（面團、啤酒等）發酵特性及樣品的發酵條件等，也可以長時間監測面包面團、酒類...
食品/農產品檢測2023年08月17日
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電子舌在食鹽味覺分析中的應用
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“雪天鹽業集團股份有限公司”實驗選取7種不同成分的市售食鹽為主要研究對象，采用日本INSENT公司的SA402B味覺分析系統對其咸、苦、澀、鮮、酸味進行檢測分析，并結合感官品評的方法，探究不同成分含量對食鹽味覺特征的影響，為食用鹽感官品質的...
食品/農產品檢測2023年08月01日
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細點圓趾蟹蟹肉制品品質特性研究
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“浙江省海洋水產研究所”采用智能感官分析技術結合傳統感官評價，研究了細點圓趾蟹蟹肉、細點圓趾蟹重組蟹肉、仿蟹肉塊和仿蟹肉棒的感官品質。4類均為低脂類、可放心食用的食品。用電子舌技術與主成分分析法對4類蟹肉樣品進行了區分和識別，用質構儀檢測了...
食品/農產品檢測2023年08月01日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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