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冀紫439黑小麥與濟麥22普麥蛋白及加工品質的比較
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“河北農業大學”選取與冀紫439黑小麥粉質參數相似的濟麥22普通小麥作對照，提取面筋蛋白及Osborne分離蛋白組分，分析蛋白內部化學作用對面團結構、黏彈性及饅頭的影響，以期為黑小麥后期加工品質提升提供理論參考。
食品/農產品檢測2024年06月11日
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基于電子舌和質構儀的不同品種櫻桃滋味及質地差異分析
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“齊魯工業大學食品科學與工程學院”選擇濟南當地種植面積較大的五個代表性品種為試驗材料，利用質構儀和電子舌對樣品進行質構分析和滋味檢測，得到不同品種櫻桃果實的質構結果和電子舌傳感器響應值，并對其進行分析，為不同櫻桃品種的采后儲運及消費者選擇提...
食品/農產品檢測2024年06月11日
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紅棗枸杞餅干的研制及品質分析
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為提高餅干的營養價值，“信陽農林學院食品學院”以紅棗復配枸杞研制新型餅干，該餅干不僅符合現代人的個性化消費需求，也拓寬了紅棗和枸杞的利用途徑，豐富了餅干的種類，具有良好的開發和市場前景。
食品/農產品檢測2024年06月11日
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干制南美白對蝦貯藏過程中肌原纖維蛋白氧化、滋味變化及其相關性
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“中國肉類食品綜合研究中心”以干制南美白對蝦為研究對象，考察其在加速貯藏過程中蛋白氧化、降解及滋味的變化，并分析其相關性，以期為貯藏過程中基于蛋白氧化來改善干制南美白對蝦滋味的防控技術提供了理論依據。
食品/農產品檢測2024年06月05日
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光催化技術對牡蠣肉殺菌效果及品質的影響
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本研究采用光催化殺菌技術對牡蠣肉進行殺菌，即以無機納米抗菌物質納米氧化鋅作為光催化劑,輔以紫外光照射,達到殺菌的作用,以期為水產品冷殺菌提供理論支撐。
食品/農產品檢測2024年06月05日
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海鮮菇美拉德肽的制備及其風味特性研究
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“福建農林大學食品科學學院”以海鮮菇蛋白肽為原料，采用響應面法分析優化海鮮菇美拉德肽制備工藝，并通過褐變程度、產物分子量分布、感官評價、電子舌及超濾等特征性指標和評價手段，明確美拉德反應對海鮮菇蛋白肽風味特性的影響。
食品/農產品檢測2024年06月05日
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補充海帶攝食對有大豆卵磷脂攝食史的亞成年海膽生長、性腺產量、營養和感官品質的影響
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大連海洋大學等單位通過為期23周的飼養試驗，研究補飼海帶對黃鱔生長、性腺的影響大豆卵磷脂(SL)對海膽發育、營養和感官特性的影響歷史。結果表明，飼喂干飼料的中間棘魚GSI和EAA顯著高于飼喂海帶的中間棘魚，但感官品質較差，n-3/n-6 P...
食品/農產品檢測2024年05月24日
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干燥變量對桑葚微波真空干燥特性的影響:實驗與多元模型
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“塔里木大學”在本實驗中，對該產品進行了幾種擠壓工藝，擠壓度分別為50%和30%。為了模擬咀嚼動作，每次壓縮后系統壓縮位移后退10mm。質構儀檢測結果顯示在干桑葚中形成松散和多孔的蜂窩結構，從而增加了它們的脆度。
食品/農產品檢測2024年05月24日
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電飯煲蒸煮糙米飯感官品質評價
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本文比較了發芽糙米飯、 糙米飯、 精米飯使用電飯煲蒸煮的感官品質區別。 按照評價規則及順序對樣品進行感官評價， 根據打分標準， 11名評價員對樣品的香氣、 適口性、 滋味、 外觀、 冷飯質地進行打分。
食品/農產品檢測2024年05月24日
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荷葉柚子果凍的工藝研究
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本試驗以荷葉、 柚子為主要原料， 以復配膠（ 魔芋膠、 卡拉膠、 黃原膠）為凝膠劑， 以感官評價為考察指標， 通過單因素試驗及正交試驗確定最佳配方， 以研制出一種高營養口感好的果凍。
食品/農產品檢測2024年05月24日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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