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大麥若葉凝膠軟糖最佳制作配方的研究研究開發(fā)功能性食品是食品工業(yè)一個非常重要的發(fā)展方向。隨著人們生活水平的提高，能夠增強免疫力、輔助調(diào)節(jié)亞健康狀態(tài)、預(yù)防疾病的功能性食品越來越受到消費者的喜愛。大麥若葉粉富含維生素、膳食纖維和微量元素，同...
閱讀數(shù)：1020發(fā)布時間：2023/5/5
山葡萄酒酒齡的識別本研究以山葡萄酒為實驗材料，利用電子鼻技術(shù)通過主成分分析（PCA)、線性判別分析法(LDA方法)、方差分析法（ANOVA)等多種方法度葡萄酒樣品的體積分?jǐn)?shù)、樣品體積和樣品瓶頂空生成時間進行優(yōu)化，在優(yōu)化...
閱讀數(shù)：931發(fā)布時間：2023/4/26
PEN3電子鼻用于兼香型白酒年份區(qū)分德國AIRSENSE電子鼻是模擬人的嗅覺系統(tǒng)對樣品氣味進行分析，利用快速無損的手段對樣品品質(zhì)進行評價、判斷，給予樣品中揮發(fā)成分的整體信息，也稱“指紋”數(shù)據(jù)。通過建立模型運用歐式距離、馬氏距離、相關(guān)性等...
閱讀數(shù)：974發(fā)布時間：2023/4/26
電子鼻輕輕一“聞”，就能精準(zhǔn)識別酒樣嗎？白酒因其芳香物質(zhì)不同，構(gòu)成了風(fēng)味各異的白酒成品。近年來，電子鼻技術(shù)在白酒檢測方面越來越成熟，檢測的范圍逐步拓寬，包括酒樣的品牌、真假、產(chǎn)地、香型、酒齡等。德國AIRSENSE電子鼻技術(shù)的傳感器陣列與運...
閱讀數(shù)：1042發(fā)布時間：2023/4/26
半自動凱氏定氮儀技術(shù)特點食品中蛋白質(zhì)的含量常作為評價食品營養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)。在儀器高速發(fā)展的今天，自動化發(fā)展成為儀器發(fā)展的主要方向之一，而半自動凱氏定氮儀因為操作簡單等優(yōu)勢已經(jīng)被廣泛的應(yīng)用于蛋白質(zhì)測定中，不僅能提高準(zhǔn)確性，又...
閱讀數(shù)：1202發(fā)布時間：2023/4/7
不同枯萎方法對祁門紅茶口感的影響在本研究中，基于感官和電子舌(ET)結(jié)合化學(xué)成分分析的味覺定量評價揭示了祁門紅茶(KBT)在自然萎凋、日曬萎凋和熱風(fēng)萎凋處理下的口感質(zhì)量差異。結(jié)果表明，三種成品茶的口感在感官和ET評價上都存在顯著差異...
閱讀數(shù)：872發(fā)布時間：2023/3/29
不同發(fā)酵劑對淺漬發(fā)酵豇豆風(fēng)味成分和滋味的影響 “青海省輕工業(yè)研究所有限責(zé)任公司”以3個不同采收期唐古特白刺果為試材,采用電子舌味覺分析儀對其風(fēng)味特征進行研究。結(jié)果電子舌結(jié)果表明,成熟度C唐古特白刺果中的甜味和鮮味值顯著高于成熟度A和B,而成熟度A...
閱讀數(shù)：890發(fā)布時間：2023/3/29
貴州 5 個代表性綠茶滋味特征與其呈味化合物相關(guān)性分析貴州綠茶品質(zhì)優(yōu)異，但目前對其滋味特征的評價仍缺乏數(shù)據(jù)支撐，介于此，“貴州大學(xué)”以2020年春季斗茶大賽5個貴州代表性綠茶樣品為材料，通過利用人工感官評價、化學(xué)分析及智能感官評價，結(jié)合化學(xué)計量分析、多因...
閱讀數(shù)：935發(fā)布時間：2023/3/29
是“假肉”，卻解決了“真問題”！ “人造肉”已經(jīng)成為科學(xué)界研究熱點，一大批國外企業(yè)推出了素肉漢堡、素腸、素肉餅等“人造肉”產(chǎn)品。“人造肉”不僅在外觀、口感和烹飪方式上都與真正的肉別無二致，還不含膽固醇，既滿足口腹之欲又有益于身體。人們...
閱讀數(shù)：1128發(fā)布時間：2023/3/14
選對了火鍋底料吃的才會更香吃火鍋一定離不開火鍋底料，哪一種口味的底料更適合你呢？電子舌的檢測結(jié)果讓你一目了然。實驗樣品：某公司提供的不同配方的火鍋底料，編號分別為1、2、3檢測儀器：TS-5000Z電子舌，日本INSENT公司...
閱讀數(shù)：989發(fā)布時間：2023/3/14
電子鼻結(jié)合電子舌技術(shù)對白酒大曲風(fēng)味的分析 “貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院”利用日本INSENT電子舌、德國AIRSENSE電子鼻技術(shù)分析貴州仁懷地區(qū)5種醬香型白酒大曲的風(fēng)味差異。對比95%乙醇溶液與去離子水萃取大曲滋味化合物發(fā)現(xiàn)95%乙醇溶液能...
閱讀數(shù)：1021發(fā)布時間：2023/3/9
基于電子舌咸味值快速評價調(diào)味鹽減鈉比例研究目前市面上聲稱減鹽的產(chǎn)品琳瑯滿目，且均是按照國標(biāo)以質(zhì)量分?jǐn)?shù)標(biāo)識、聲稱減鈉的產(chǎn)品，尤其是食鹽產(chǎn)品鮮少見到，調(diào)味鹽因加入其它配料，氯化鈉含量比精制鹽低，但由于配料中可能含有風(fēng)味增強劑等配料，存在風(fēng)味的協(xié)同...
閱讀數(shù)：890發(fā)布時間：2023/3/9
產(chǎn)品推薦丨VELP加熱磁力攪拌產(chǎn)品意大利VELP推出了AREX-6ConnectPRO，這是第一款云端加熱磁力攪拌器，具有卓越的加熱和攪拌性能以及絕對的安全性。配置簡單，通過WiFi連接到VELPErmes云平臺，可對速度和溫度調(diào)節(jié)進...
閱讀數(shù)：1046發(fā)布時間：2023/3/2
產(chǎn)品推薦丨發(fā)酵特性分析儀發(fā)酵特性分析儀產(chǎn)地:日本W(wǎng)SF-2000MH系列北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程，經(jīng)發(fā)酵過程制造食...
閱讀數(shù)：949發(fā)布時間：2023/3/2
你知道墨魚如何解凍更好吃嗎？ “上海海洋大學(xué)”等單位采用靜水解凍(HT)、流動水解凍(FWT)、鹽水解凍(SWT)、超聲波水解凍(UWT)、微波解凍(MT)、4℃冰箱解凍(RT)6種不同解凍方式對冷凍墨魚進行解凍，研究了不同解凍方...
閱讀數(shù)：1023發(fā)布時間：2023/3/2
您知道橄欖油和植物油的區(qū)別嗎？年后減脂成為近來熱門話題，這是一個循序漸進的過程。不斷高熱量的攝入后胃腸是需要一定的平衡和調(diào)理，所以選擇合適的食用油搭配減脂餐是非常重要的。那么減脂期怎么正確地選擇食用油呢?小V課堂開始啦!日常生活中...
閱讀數(shù)：1364發(fā)布時間：2023/2/23
你對煙熏液了解多少？煙熏液一般用來熏制食品，改善食品的風(fēng)味、促進煙熏制品發(fā)色，以賦予食品應(yīng)有的煙熏色澤和煙熏風(fēng)味，同時還可改善食品質(zhì)地，煙熏液還具有抗氧化和抑菌功能，在一定的濃度范圍內(nèi)，煙熏液可以完全抑制常見菌群的生長，...
閱讀數(shù)：1098發(fā)布時間：2023/2/23
電子舌和電子鼻用于中國十二大香型白酒品質(zhì)差異的研究雖然最新版的國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15109—2021《白酒工業(yè)術(shù)語》對十二大香型白酒進行了定義，但是各香型白酒在香氣、滋味、色澤等方面的具體差異仍未被完全揭示。十二種香型白酒：特香型、鳳香型、董香型、清香...
閱讀數(shù)：937發(fā)布時間：2023/2/14
葡萄酒與情人節(jié) 今晚的約會，你的酒選好了嗎？在情人節(jié)這種重要的日子里，選對一瓶酒，有可能會改變你的命運，希望我們的明星產(chǎn)品“電子舌”能為你的浪漫助攻！研究課題干紅與干白葡萄酒的味道數(shù)字化比較材料與儀器樣品：澳大利亞進...
閱讀數(shù)：858發(fā)布時間：2023/2/14
簡單講一講近紅外成分分析儀?優(yōu)勢近紅外成分分析儀?優(yōu)勢1.網(wǎng)絡(luò)待命服務(wù)可以通過網(wǎng)絡(luò)或調(diào)制解調(diào)器進行遠(yuǎn)程、軟件升級和儀器工作狀態(tài)分析。2.較好的精密度和穩(wěn)定性采用技術(shù)的自動波長掃描的自動波長基準(zhǔn)功能在每次掃描時自動基準(zhǔn)波長，相對于老的...
閱讀數(shù)：977發(fā)布時間：2023/2/13

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