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補飼大熊貓幼仔奶粉的氣味特點與香氣成分研究
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本文改用強極性毛細管色譜柱等方法中的關鍵技術節點，采用德國AIRSENSE電子鼻技術，再結合專業人員的嗅感品評進一步研究這兩種奶粉的氣味特點與香氣成分，旨在從補飼奶粉中探尋大熊貓幼仔喜食物的氣味韻調、整體氣味信息和更多的香氣物質，為篩選大熊...
食品/農產品檢測2021年03月08日
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基于仿生技術的制川烏炮制過程變化研究
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本實驗將電子鼻、電子舌仿生技術運用于制川烏炮制過程“氣”“味”變化研究，將傳統的“氣”“味”信息進行了數字量化表征，并與制川烏炮制過程中內在有效成分變化進行了相關性分析，為中藥炮制研究提供了一-種新的思路。
制藥/生物制藥檢測2021年01月28日
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基于電子鼻、電子舌技術的白術藥材等級鑒別研究
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利用電子鼻、電子舌技術對不同等級白術藥材進行鑒別研究。應用Loading分析法對電子鼻傳感器區分樣品的能力進行分析,應用主成分分析（PCA）、線性判別分析法（LDA）分析不同等級白術藥材電子鼻信號值,單因素方差分析電子舌獲取的甜味值。結果顯...
制藥/生物制藥檢測2021年01月13日
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海鯰魚湯烹制過程中風味特性的變化
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本實驗以海鯰魚為對象，采用傳統的燉煮方式熬制魚湯，探究不同熬制時間下魚湯中基本營養成分、可溶性肽含量及氣味和滋味特征的變化，以期為海鯰魚湯工業化生產提供一定的理論參考。
食品/農產品檢測2020年12月24日
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沙蟹汁調配工藝的研究
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本實驗將傳統工藝發酵的沙蟹汁脫腥處理后，以感官評價為考察指標，探究呈味核苷酸二鈉和魚露肽的Z佳添加量及比例，通過電子鼻和電子舌分析調配前后沙蟹汁的風味變化，研制出一種風味優良、受大眾歡迎的沙蟹汁，提高了沙蟹汁的經濟價值。
食品/農產品檢測2020年12月22日
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采用電子鼻檢測羊奶中的牛奶摻入
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通過電子鼻系統檢測在羊奶中摻入不同比例的牛奶的混合物中揮發性物質的響應值，利用主成分分析法（ PCA） 及線性判別分析法（ LDA） 對羊奶牛奶混合物的揮發性成分進行分析。結果表明: 電子鼻各感應器對于原料羊乳和牛乳及殺菌羊乳和牛乳的反應值...
食品/農產品檢測2020年12月21日
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口腔加工對于不同含鹽量干腌肉蛋白質組分及味覺特征變化的影響
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針對我國傳統肉制品中食鹽用量過多的問題，以咀嚼前后的不同食鹽含量的干腌肉食團作為研究對象（咀嚼后的樣本選取自然吞咽點時的食團），從蛋白質組分的角度并且借助電子舌技術，研究咀嚼前后干腌肉樣本的蛋白質組分及特征味覺指標的變化，以期為低鹽干腌肉制...
食品/農產品檢測2020年12月17日
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質構儀帶您揭秘午餐肉在貯藏過程中口感的變化
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利用ＴＭＳ－ＰＲＯ質構儀測量其ＴＰＡ，所選指標包括膠黏性，咀嚼性，彈性，大粘附力，粘附性，粘度，硬度，并測量其大剪切力，從而找出更適宜做成午餐肉的原料種類和午餐肉貯藏期間其質構特性變化和相互之間的影響。
食品/農產品檢測2020年12月14日
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火鍋蘸料您儲存對了嗎
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本研究選用市售火鍋蘸料為實驗對象，研究樣品貯藏過程中理化、微生物和風味指標變化，對比不同貯藏溫度條件下火鍋蘸料的貯藏品質，以期為火鍋蘸料的貯藏品質優化和質量控制提供參考依據。
食品/農產品檢測2020年12月10日
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兩種發酵方式柑橘果醋品質特性的比較
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本研究對一次發酵法制備柑橘果醋的發酵條件進行優化，并對一次發酵和二次發酵柑橘果醋的品質特性進行對比，為一次發酵法柑橘果醋的釀造提供技術依據。
食品/農產品檢測2020年12月07日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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