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紅燒過程對黃河鯉魚品質(zhì)的影響-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
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本文以黃河大鯉魚為原料， 以豫菜大師陳進(jìn)長老先生研發(fā)的“紅燒黃河大鯉魚復(fù)合調(diào)味汁”為主要調(diào)料， 以紅燒的方式， 做成豫菜“紅 燒 黃 河 大 鯉 魚”， 主要研究了紅燒過程中鯉魚肉各種成分的變化， 以期為紅燒黃河大鯉魚的*風(fēng)味和口感做出科學(xué)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年04月15日
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不同烹飪方式對牡蠣蛋白質(zhì)營養(yǎng)品質(zhì)的影響
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研究以新鮮牡蠣肉為原料，分別對其進(jìn)行清蒸、 水煮、微波和焙烤等烹飪處理， 比較4種不同的烹飪方式對牡蠣基本營養(yǎng)成分、 氨基酸組成、 質(zhì)構(gòu)等的影響， 通過體外消化模型和氨基酸評分評價(jià)系數(shù)分析牡蠣蛋白營養(yǎng)品質(zhì)的變化， 為牡蠣的烹飪及加工處理提供...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年04月01日
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中國對蝦冷藏期間的品質(zhì)變化研究
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本研究*利用電子鼻技術(shù)、質(zhì)構(gòu)儀結(jié)合氨基酸分析對中國對蝦在冷藏條件下的品質(zhì)變化進(jìn)行研究，旨在為鮮蝦產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)評價(jià)、新鮮度檢測以及對消費(fèi)者的安全食用提供一定的理論指導(dǎo)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年04月01日
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不同發(fā)酵方式對木瓜泡菜品質(zhì)的影響-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
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本文以木瓜為原料，采用自然發(fā)酵、乳酸菌發(fā)酵制作泡菜，分析不同發(fā)酵方式對木瓜泡菜品質(zhì)特性的動態(tài)變化和感官指標(biāo)的影響，通過比較不同發(fā)酵方式的特點(diǎn)和差異，為改進(jìn)木瓜泡菜的生產(chǎn)發(fā)酵工藝，提高木瓜泡菜產(chǎn)品質(zhì)量提供數(shù)據(jù)支撐，為果蔬保鮮提供參考。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年03月26日
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不同薄膜包裝對芙蓉李采后貯藏品質(zhì)的影響
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本試驗(yàn)研究不同薄膜包裝結(jié)合低溫處理對芙蓉李采后貯藏品質(zhì)的影響，以期為芙蓉李果實(shí)采后自發(fā)氣調(diào)包裝的生產(chǎn)應(yīng)用提供理論依據(jù)和技術(shù)參考。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年03月26日
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不同沖泡條件對六安瓜片茶湯滋味的影響-日本INSENT電子舌
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利用日本INSENT電子舌對不同沖泡條件下六安瓜片茶湯的味覺值進(jìn)行測定，并對不同沖泡條件對各味覺值的影響進(jìn)行分析，以期為科學(xué)泡制六安瓜片茶提供理論根據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年03月24日
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市售老抽醬油滋味品質(zhì)的評價(jià)-日本INSENT電子舌
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通過電子舌技術(shù)和高效液相色譜法及其他多種檢測方法對隸屬于18個(gè)品牌26個(gè)品名的老抽樣品的滋味品質(zhì)及有機(jī)酸質(zhì)量濃度進(jìn)行測試與分析，并對其顏色指標(biāo)和各項(xiàng)理化指標(biāo)進(jìn)行測定。本研究通過對市售老抽醬油的滋味和色澤品質(zhì)進(jìn)行差異化分析，以期于為醬油的工業(yè)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年03月22日
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不同解凍方式對冷凍竹莢魚品質(zhì)的影響-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
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本研究將超聲波流水解凍引入實(shí)驗(yàn)，通過分別采用冷藏解凍（冷空氣 解凍）、流水解凍、超聲波靜水解凍、超聲波流水解凍以及微波解凍5種方法對冷凍竹莢魚進(jìn)行解凍操作，尋找jia解凍工藝，以保障冷凍竹莢魚解凍后的品質(zhì)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年03月11日
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不同原料對鲊廣椒品質(zhì)的影響-電子鼻/電子舌
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本研究分別以大米和玉米為原料制備鲊廣椒,采用電子舌、電子鼻分別對鲊廣椒的滋味、風(fēng)味品質(zhì)進(jìn)行評價(jià)，并結(jié)合GC_MS技術(shù)對鲊廣椒中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)種類和含量進(jìn)行解析,進(jìn)而探討不同原料對鲊廣椒品質(zhì)的影響，以期為后續(xù)鲊廣椒的產(chǎn)業(yè)化推動提供一定依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年03月10日
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不同處理方式對藍(lán)蛤提取液核酸類物質(zhì)及其風(fēng)味的影響
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我們以藍(lán)蛤?yàn)樵希芯坎煌奶幚矸绞綄λ{(lán)蛤提取液中的氨基酸態(tài)氮含量、核酸和核苷酸含量、揮發(fā)性成分的影響，并輔以德國AIRSENSE電子鼻，日本INSENT電子舌考察其風(fēng)味的變化，為藍(lán)蛤的綜合利用提供-定的理論依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年03月08日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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