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礱谷機是將稻谷脫去穎殼，制成糙米的糧食加工機械。它能脫去稻谷外殼，減少米粒爆腰和表皮受損，盡量保持糙米完整。主要由料斗進料裝置、機頭裝置、谷殼分離室、齒輪變速箱、機架等組成。

（1）谷殼內基本不含糧粒（要使谷殼粒基本無糧粒，盡管現階段大部分米廠都安裝了提糠機或二次吸糠裝置，我們仍然認為操作人員必須精心操作礱谷機才能達到佳工藝效果）。谷殼分離裝置的工藝效果除了與單位流量有關外，還同吸口風速和我量、出料淌板的長度和角度、淌板與三角攔板的間距等因素均有密切關系。
（2）回礱谷中含谷殼量應小于0.08%。在工作中必須保證設備的流量均勻，避免流量時大時小的現象。當礱谷流量在增減時，風機風門或調風板及時調節，以保持正常的分離效果。應經常（特別是剛開車時）檢查出口物料的質量情況，發現不正常現象時，應立即調整風力。應注意檢查風機的轉速，如果風機的傳動帶松弛而使轉速降低時，應隨時采用緊張措施，以免影響工作效果。只要認真操作，回礱谷中含谷殼量一定能達到小于0.08%。
（3）谷糙混合物中含谷殼量應小于0.05%。當谷糙中含谷殼量大于0.06%時，將影響谷糙分離設備的工藝效果，其影響后道工序工藝效果，測量值比例為谷糙分離自動分解阻力增加0.5%，比例為10:1。膠輥消耗增加1%，比例為20:1，后道工藝產品純度減少0.25%，比例為5:1，總體出品率減少0.25%，比例為5:1。