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礱谷機是將稻谷脫去穎殼，制成糙米的糧食加工機械。它能脫去稻谷外殼，減少米粒爆腰和表皮受損，盡量保持糙米完整。主要由料斗進料裝置、機頭裝置、谷殼分離室、齒輪變速箱、機架等組成。

工作原理
在礱谷后，先將礱下混合物中的谷殼（俗稱大糖）分離干凈是非常重要的。由于谷殼的容積大、比例小、散落性差，若不把它分離開，則將影響以后生產工序的工藝效果。如在谷糙分離過程中，混有大量的谷殼，就必然會妨礙谷糙混合物的流動性，降低分離效果；又如在回礱谷混入較多的谷殼時，也將使礱谷機的生產量下降，動力及膠耗增加。所以在礱谷之后設置谷殼分離工序，對于改善以后各道工序的功效有著重要的作用；對于谷殼的綜合利用也有著重要的意義。由于谷殼比稻谷、糙米均輕，它們無論是容重還是比重都相差很大，如稻谷的容重一般為560kg/m3左右，糙米的容重為760kg/m3左右，而谷殼的容重僅為110kg/m3左右，是稻谷重的1/5，糙米的1/7，所以它們的懸浮速度也有很大的差異。通過測定，谷殼的懸浮速度1.5～2.0m/s，而稻谷的懸浮速度為8m/s左右，糙米則更大。因此，谷殼分離的原理，就是根據上述物理特性的顯著不同，利用風力的作用，來達到分選的目的。