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刺梨野生果實與栽培果實品質差異評價

檢測樣品：刺梨果實

檢測項目：品質差異評價

方案概述：該研究采用氣相色譜-質譜（GC-MS）技術，結合感官評價和電子舌味測試，對野生刺梨（WRRT）和栽培刺梨（如‘貴農5號’GNNF）的營養成分和感官品質進行了深入分析。

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更新時間2025年02月27日

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Assessment of quality differences between wild and cultivated fruits of Rosa roxburghii Tratt

（IF：6.0，文獻來源于“貴州大學”）

日本INSENT電子舌用于刺梨野生果實與栽培果實品質差異評價

該研究采用氣相色譜-質譜（GC-MS）技術，結合感官評價和電子舌味測試，對野生刺梨（WRRT）和栽培刺梨（如‘貴農5號’GNNF）的營養成分和感官品質進行了深入分析。

研究發現：

野生刺梨和栽培刺梨在感官品質上存在顯著差異，主要表現為苦味強度的不同，野生刺梨的苦澀味更強。

野生刺梨含有較高的縮合單寧、多酚和類黃酮類物質，這些物質是苦澀味的重要來源。

栽培刺梨（如‘貴農5號’）則表現出更好的果實品質、更高的可溶性固形物和單寧含量，以及更柔和的苦味和特殊的刺梨味道。

栽培刺梨的香氣特征更明顯和復雜。

該研究為刺梨的開發利用提供了科學依據，有助于推動刺梨產業的健康發展。

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