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聊聊如何辨別啤酒質量好壞

檢測樣品：啤酒

檢測項目：pH值總酸溶解氧濁度

方案概述：啤酒和其它食品一樣，口味的好壞主要靠人們的感官、感受來鑒別。此外，也可通過理化指標如啤酒的濁度、溶解氧含量、總酸含量等對啤酒質量進行評價。啤酒的質量指標根據啤酒的特色決定。

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更新時間2022年08月22日

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精釀、原漿、零糖低卡，哪一種是今年夏日最出圈啤酒？

啤酒以前常常出現在“聚會社交”“觀賽放松”“佐餐小酌”“酒席宴會”等常規場景，現在更多體現在“宅家歡聚”“獨憩放松”“歡朋嗨聚”“恣意享樂”“犒勞食刻”“追劇追星”“節日送禮”等場景。

啤酒和其它食品一樣，口味的好壞主要靠人們的感官、感受來鑒別。此外，也可通過理化指標如啤酒的濁度、溶解氧含量、總酸含量等對啤酒質量進行評價。啤酒的質量指標根據啤酒的特色決定。

啤酒質量指標，雷磁檢測儀器推薦方案

l 啤酒濁度測定方案

啤酒濁度的高低不僅是衡量一種啤酒品質好壞的重要指標，也是啤酒廠管理、技術、設備能力高低的綜合體現。其中渾濁，啤酒，白啤酒，原漿啤酒，濁度要求大于2.0EBC，淡色啤酒，濁度要求小于1.2或0.9EBC。濃色啤酒和黑色啤酒對濁度無要求。

考慮到啤酒顏色為淡黃色，濁度測定需要用到色度補償，因此本方案中推薦采用LED燈的濁度計進行測試。測試結果表明，雷磁LED光源的濁度計測試重復性結果良好，適用于酒類產品的濁度測試。

標定：將長效濁度溶液放入濁度計中，進行零點、20NTU、200NTU標定。

測量：將樣品倒入濁度瓶中，選擇測量單位EBC，讀數方式平均測量，讀數穩定后讀取測量結果。

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