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阿斯巴甜包含三大組成部分：甲醇、苯丙氨酸、天門冬氨酸。由于食物中阿斯巴甜的用量是毫克級，代謝所產苯丙氨酸的量也較低，一般不會對人體產生重大影響。研究指出，由于阿斯巴甜的用量極低，極微量的甲醇攝取不至于危害人體。
另外，有人懷疑阿斯巴甜中的天門冬氨酸是否會造成腦部傷害、內分泌失調或腫瘤。事實上從一般飲食中會攝取到更多的天門冬氨酸。所以雖有質疑，但也因為阿斯巴甜的攝取量低，一般還是認為不會造成大害。
中國衛生部、歐洲食品*（EFSA）和美國食品*等對阿斯巴甜的安全性進行了反復檢測，全面證實了它的食用安全性。美國食品*添加劑*公室主任Tarantino博士曾明確表示：“到目前為止，我們認為阿斯巴甜是安全的這一結論是經過對100多次實驗和臨床安全研究的詳細檢查才得出的。”
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