阿斯巴甜在人體內(nèi)，被分解為三類物質(zhì)：甲醇(methanol，10%）（強烈毒性，致盲）、天（門）冬氨酸(asparticacid，40%）、及苯丙氨酸（phenylalanine，50%）。（大腦沉淀）

1. 甲醇（methanol）：甲醇是一種神經(jīng)毒素（neurotoxin）致盲性，它繼而被分解成甲醛(formaldehyde，一種致癌物質(zhì)），甲醛會被多種身體的組織吸收（英文資料來源：西斑牙的研究一、及研究二）。甲醛繼而被氧化成甲酸(formicacid，又稱蟻酸）（英文資料來源）。（注：蟻酸是一種毒素，由紅火蟻或蜜蜂分泌，透過蟻咬或叮刺來作防衛(wèi)及攻擊）。

2、天（門）冬氨酸（asparticacid）：它是一種刺激性毒素（excito-toxin），會刺激神經(jīng)細(xì)胞至死（英文資料來源）。（注：在天然食物中的天冬胺酸，其分子（molecules）是連結(jié)在其彵的蛋白質(zhì)上，所以不會如在無糖汽水中，有刺激神經(jīng)細(xì)胞至死的影響。

3、苯丙氨酸(phenylalanine）：它是天然食物中的一種氨基酸(amino-acid）。不過，在單獨存在的形態(tài)，苯丙氨酸會在高達15%對它過敏的人士中，引發(fā)痙攣(seizure)及抽搐(convulsion），而且并不視乎進食的份量（英文資料來源、及注腳1）。此外，苯丙氨酸可以導(dǎo)致腦部*的傷害，甚至死亡，尤其是大量進食、或在懷孕期間。在1972年的研究，進食阿斯巴甜（報告中代號SC-18862）的猴子幼嬰，出現(xiàn)痙攣及死亡。

注：高血壓的人，尿液中的甲酸(formicacid)及丙胺酸（alanine，一種氨基酸），水平會較高。一個可能的解釋是，這些人都飲用了大量含阿斯巴甜的汽水，同時引起高血壓、及高水平的阿斯巴甜代謝物。