論食品溫度的重要性及食品溫度計(jì)的應(yīng)用

    摘要：近兩年中國拍攝的那部美食紀(jì)錄片——《舌尖上的中國》早已是紅遍大江南北。資訊信息的快遞傳遞，讓“距離”這個詞開始需要再去重新定義，即便你身處冰雪世界的哈爾濱，仍舊能夠了解及品嘗到遠(yuǎn)在中國南方沿海一些城市的美味佳肴。挑選食材，張羅好一桌飯菜，需要下足功夫，食材在采購，運(yùn)輸，甚至從生產(chǎn)開始的各個環(huán)節(jié)中，都需要與溫度做斗爭。

溫度對于食材的保鮮，味道，口感都至關(guān)重要。

    長時(shí)間的天氣驟變，或者為了生產(chǎn)反季節(jié)食品，生產(chǎn)者會考慮用到溫室，溫室又叫暖房，是一種用來栽培植物的設(shè)施。能透光、保溫、加溫。這樣能為產(chǎn)物提供生育期和保持及增加產(chǎn)量。溫室一般簡單的構(gòu)造除了用熱浸鍍鋅鋼管作為主支架外，保護(hù)層一般都是用塑料薄膜。而生存高收益食物或者植物時(shí)，則往往需要用到玻璃材質(zhì)的防護(hù)層，玻璃的透光性比薄膜好，內(nèi)部通過自動溫控系統(tǒng)，通過實(shí)現(xiàn)增溫，排水，送風(fēng)等各種手段來調(diào)節(jié)溫室內(nèi)的溫度，已達(dá)到植物生長的環(huán)境。這里需要用到的溫度傳送器，溫度監(jiān)測器，像DE-31，DE-33無線傳輸溫度監(jiān)測儀。溫度報(bào)警器等各類監(jiān)測產(chǎn)品。

    食物食材的長距離運(yùn)輸，是食品在保鮮上與時(shí)間距離做的一個賽跑。為了考慮在運(yùn)輸過程中保持食物食材的新鮮程度，溫度控制是一個至關(guān)重要的因素。而目前普遍用到的是速凍冷藏，相對于價(jià)格高昂的氣調(diào)貯藏，則主要應(yīng)用于一些特制食品中。冷藏運(yùn)輸車一般用到的也是自動制冷系統(tǒng)，通過溫度感應(yīng)器實(shí)時(shí)監(jiān)測車內(nèi)溫度值。

    新鮮的食材變成一道道美味佳肴，還需要經(jīng)過一個重要環(huán)節(jié)——烹飪，無論是炒，煎，貼，烹，炸，溜，蒸……每一種烹飪方法都需要控制火候，才能使食材的美味的揮發(fā)出來。資深的大廚通過爐火的顏色，再掌控好時(shí)間，就能夠做好以上這點(diǎn)，但并不是每個人都能夠達(dá)到這種程度，食材食品的溫度與味道口感是息息相關(guān)的，如何了解食品的溫度及時(shí)調(diào)控火候，食品溫度計(jì)派上用場了，通過食品溫度計(jì)帶刺入式的傳感器，可以實(shí)時(shí)測試食品的內(nèi)部溫度，像油炸食品，蒸煮類食品等，目前食品溫度計(jì)這一塊市場還未飽和，各類產(chǎn)品充斥著整個市場，質(zhì)量參次不齊，而目前從市面上看，定位市場的有德國TESTO的產(chǎn)品，中低端市場的像韓國SUMMIT的產(chǎn)品，SUMMIT食品溫度計(jì)這一塊的產(chǎn)品數(shù)量很多，從溫度范圍，外形及傳感器接觸點(diǎn)形狀都做了一個細(xì)分，力求能夠滿足客戶的任何要求。像SDT-310，SDT-212目前也得到各大食品行業(yè)經(jīng)營者的認(rèn)可。

    每一樣?xùn)|西力求做到細(xì)致入微是不現(xiàn)實(shí)的，但生活中很多東西卻需要學(xué)會去控制做得更好，像食物，看似簡單，但其中的道理卻錯綜復(fù)雜… …