硝酸鹽是一種常見的可致癌性物質，并且很容易因細菌作用被還原成亞硝酸鹽，食用后可引起中毒。乳清粉中往往含有硝酸鹽，現行食品衛生檢測方法中規定檢測乳清粉只能的硝酸鹽為化學法。其復雜繁瑣，費時費力，干擾因素多。

   本方法將制備好的樣品加入適量乙酸沉淀蛋白，離心，取上清液經固相萃取去除脂肪等疏水性化合物后，采用離子色譜儀直接進樣測定。用本法對樣品進行了定性定量檢測，回收率、精密度、檢出限均得到較滿意的結果。

儀器準備

儀器簡介

IC-700型離子色譜儀采用與WATERS液相相同的并聯泵輸液方式，工作耐壓值高，脈動小、穩定可靠。進樣器與整機分體式模式，具有良好的抗干擾性和可拓展性。接頭、流路均使用進口Peek材料，耐強酸強堿。連續自動再生電化學抑制器，抑制容量高。高分辨率觸摸屏配有WinCE操作系統，以及全中/英文顯示的數據處理系統。

色譜條件：

譜圖分析：