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　　大家對食物的需求不僅僅體現在營養成分上，而且對于感受也有了更深的需求。相對于食物的挑選，酥、脆、嫩、形態、光澤度等味道、視覺效果性能常常變成大家首要關注的目標。這都歸屬于食物的質構性能，是食物物性最基本的研究范圍之一。

　　一般采用TA-3000質構儀來檢測食物的質構性能。當試樣受靜態或動態力時，會隨著壓力或形變力產生變化。質構儀能夠準確地檢測力、間距、時間變化。然后根據三者變量間的關系開展數據統計分析，獲得物性指標值。

　　TA-3000質構儀能夠避免人類感官品鑒的局限，獲得精確、平穩、可重復性好的物理參數。常用于檢測食物的硬度、堅實度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠著性和粘著性等。設備操作及數據分析智能簡單、穩定性好，特別適用于食品物性學的深入研究及基礎教學、企業工廠的新產品開發、配方研究、工藝條件探索。

　　TA-3000質構儀廣泛應用于食品、生物制品、藥品、化妝品及包裝材料等諸多領域：

　　可進行魚糜彈性測試、蛋殼強度測試、肉品嫩度測試、肉品系水性測試、凝膠強度測試、香精爆珠測試、水果硬度測試、植物莖稈強度測試、小麥硬度測試、飼料硬度測試、茶葉桿頸嫩度測試、甜玉米硬度測試、土壤硬度測試、淀粉拉絲性測試、錠劑破裂強度測試、錠劑包衣阻隔特性測試、錠劑膜衣粘性測試、顆粒狀藥劑的易碎性測試、柱劑硬度測試、生物粘附劑測試等等。

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