豬血也叫血豆腐，但廣東習慣稱為豬紅，吉慶很多。豬紅是非常廉價的健康食品，它的排毒功效更是有名。
豬血中的蛋白質經胃酸和消化液的分解后，可產生一種消毒和潤腸的物質。這種物質能與入侵體內的粉塵、毛屑、有害金屬微粒結合，使它們不容易被人體吸收而隨糞便排出體外。
豬血的蛋白質、鐵、鋅、鈷等含量很高，而脂肪含量則很低，因此有增強體質、補血養顏、防止高血脂、延緩衰老等的功效。
豬血富含氨基酸，還含有多種微量元素、微生素、激素、酶系和其他生物活性物質。豬血蛋白在食品加工中表現出良好的功能性。含有60%白質白的血漿蛋白質具有較高的持水性和脂肪結合能力，可以用來增加肉制品的蛋白質含量，改善其結構和質量。研究證明，人類食用含有豬血血漿成分的食品后能夠明顯地提高機體的免疫力。
由于豬血在運輸保存過程中會發生少量紅血球的溶血現象，導致血漿顏色加深并帶有一定的血xing味，從而限制了豬血在食用方面的應用范圍。為了充分利用血液資源，克服血制品中色澤處理難的問題，本文作者采用酶解結合活性炭脫色以制取無色血漿蛋白粉。
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