不同干燥方式對蛋白質(zhì)的乳化性及乳化穩(wěn)定性、持水力有影響外，對蛋白質(zhì)起泡穩(wěn)定性影響一樣不同。
根據(jù)研究，起泡性及其穩(wěn)定性大小順序為熱風(fēng)干燥小于噴霧干燥，噴霧干燥小于真空冷凍干燥；
但是起泡性的差距較小，起泡穩(wěn)定性差距較大，并且，真空冷凍干燥的泡沫比熱風(fēng)干燥和噴霧干燥細(xì)膩且消失較慢。
提供商 |
北京來亨科學(xué)儀器有限公司 | 下載次數(shù) |
70次 |
資料大小 |
230.5KB | 資料類型 |
JPG 圖片 |
資料圖片 |
-- | 瀏覽次數(shù) |
315次 |
(空格分隔,最多3個,單個標(biāo)簽最多10個字符)
19
立即詢價
您提交后，專屬客服將第一時間為您服務(wù)