一噴霧干燥法制備微膠囊化山葡萄籽油粉末油脂的工藝參數(shù)
噴霧干燥法制備微膠囊化山葡萄籽油粉末油脂的工藝參數(shù)。對(duì)壁材的選取、乳化劑的用量、乳化劑的配比、乳化溫度、壁材用量、壁材比及油/壁材比例等影響乳化液穩(wěn)定性的重要因素進(jìn)行了試驗(yàn)研究，得出合理的乳化條件：
1、選取阿拉伯膠為壁材，麥芽糊精為壁材填充物；
2、復(fù)合乳化劑：?jiǎn)胃术?:蔗糖酯9；
3、乳化溫度為80℃；
4、壁材用量為20%；
5、壁材比：阿拉伯膠比麥芽糊精為1：5；
噴霧干燥微膠囊化山葡萄籽油的工藝參數(shù)為：
1進(jìn)料溫度50~60℃；
2均質(zhì)壓力180kpa；
3進(jìn)風(fēng)溫度180℃；
4出風(fēng)溫度80℃；
二影響微膠囊化效率的因素
影響微膠囊化效率的因素：
1、均質(zhì)壓力高，有利于形成微小而均勻的液滴，乳狀液越均勻，體系中越不易發(fā)生液滴的聚結(jié)、上浮和破乳現(xiàn)象，有得乳狀液的穩(wěn)定性，而穩(wěn)定的乳狀液是形成良好微微膠囊膜的前提。但均質(zhì)壓力過(guò)高，有時(shí)會(huì)導(dǎo)致液滴表面過(guò)大，表面能過(guò)高，反而不利于乳狀液的穩(wěn)定。
2、溫度涉及到噴霧干燥工藝的干燥速度和干燥能力，且影響到產(chǎn)品的顆粒結(jié)構(gòu)、吸濕性和熱敏性成分的穩(wěn)定性。進(jìn)風(fēng)溫度過(guò)低，產(chǎn)品干燥速度慢，致使產(chǎn)品水份含量增加，噴霧干燥時(shí)會(huì)產(chǎn)生黏壁現(xiàn)象，同時(shí)，過(guò)高的水分也不利于產(chǎn)品的保存。適當(dāng)提高進(jìn)風(fēng)溫度可提高產(chǎn)品包埋度，從而提高微膠囊化效率。
3、進(jìn)料溫度影響到料液的流動(dòng)性，噴霧過(guò)程的難易和產(chǎn)品黏度大小等。適當(dāng)提高進(jìn)料溫度可以降低進(jìn)料乳狀液的黏度，提高流動(dòng)性，有利于乳滴霧化，但過(guò)高的進(jìn)料溫度會(huì)引起某些低沸點(diǎn)揮發(fā)成分的揮發(fā)。所以適宜進(jìn)料溫度應(yīng)控制在50~60℃之間。
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