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應用德國AIRSENSE電子鼻區分不同貨架期的酸奶
閱讀：1731發布時間：2019-7-11
樣品：建模所用樣品-蒙牛普通杯酸：6 杯，分別是在4 ℃下儲存時間為0 d~15 d 的酸奶。
驗證所用樣品-蒙牛普通杯酸：2 杯，分別是在4 ℃下儲存時間為9 d和10 d 的酸奶。
儀器：電子鼻（pen3 德國AIRSENSE）
實驗結果：將酸奶在4°C條件下儲存，分不同的儲存時間對其進行測定,結果表明，電子鼻可以準確地區分不同貨架期的酸奶。
研究意義：由于乳制品基質的復雜性,國外電子鼻技術在乳品工業中的應用還較少。國內有部分 企業將電子鼻應用于水果成熟期的判定，煙草等級的判定,有極少的科研院所用其對牛奶摻假進行測定，尚無人用電子鼻判定酸奶的貨架期。將電子鼻用于測定酸奶的貨架期,旨在尋求-一種快速有效的方法以實現對酸奶的質量控制。
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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