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美國FTC質構儀對希臘酸奶的物性分析
閱讀：2309發布時間：2019-6-11
美國FTC質構儀對希臘酸奶的物性分析
應用：
希臘酸奶的加工者正在尋找一種脂肪含量0%和2%的產品之間的區別的方法測定，當今的方法包括主觀性的感官檢測。
問題：
加工者沒有辦法客觀去測量他們產品之間的區別。對于他們是非常重要來了解產品特性的相似度，因為在客戶角度上看，他們不想讓顧客體驗到脂肪含量0%和2%的產品之間的強烈區別。
解決方案：
整個測試被美國FTC公司的TMS-Pro質構分析儀去執行。一個250N的力量感應元和匹配的圓柱型探頭。它執行著反向擠壓測試。就其本身而言，該程序以起始速度設置為零，直到接觸到酸奶的表面前速度一直是100mm/min運行著，然后是以200mm/min運行到酸奶20mm處，后在歸零。個別的杯酸被放置到標準的夾具臺上，因此圓柱型探頭直接向下運動到產品里。
本次試驗的圖表展示著整個測試生成的曲線。個曲線是圓柱探頭進入產品的曲線。在底部的負力曲線展示著探頭從樣品中收回和收回時的粘性。這個測試為加工者提供了好的結果，因此不會有顯著性的差異在這兩種產品特性之間。
益處：
快速簡單的測試給出真實處理的可重復的、客觀的結果。
允許對于產品進行更簡潔的控制物性特點。
減少不符產品質量的產品故障停機的可能性。
圖型和表格 ：
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