 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.fzbnjj.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
基于熵權(quán)的TOPSIS和聚類分析評價方法的發(fā)酵辣椒品種適用性研究
閱讀：511發(fā)布時間：2023-07-10
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 1.6MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 56次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 511次 |
摘要：目的 通過對不同品種辣椒品質(zhì)差異的研究,構(gòu)建發(fā)酵辣椒原料加工適應(yīng)性綜合評價方法。方法 選取46個不同品種辣椒,測定了農(nóng)藝性狀、色澤、質(zhì)構(gòu)特性和辣度等指標(biāo),通過TOPSIS法和聚類分析對不同辣椒的品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行分析,并評判辣椒品種的加工適應(yīng)性。結(jié)果 不同品種辣椒果實重量、色澤、硬度、辣度差異較大;根據(jù)生產(chǎn)用發(fā)酵辣椒原料特性,通過熵權(quán)TOPSIS法對不同品種辣椒進(jìn)行評價,綜合得分顯示朝天椒相似接近度最大的品種是23號萬家紅,為0.8200;小米辣相似接近度最大的品種是15號云南小米辣10號,為0.7322;是適宜工業(yè)化使用的發(fā)酵辣椒品種;聚類分析將46種辣椒分為4類,各類別間的差異與辣椒的加工適應(yīng)性相關(guān)。結(jié)論 建立發(fā)酵辣椒原料綜合評價方法,為選擇發(fā)酵用辣椒品種提供理論依據(jù),助力發(fā)酵辣椒加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
關(guān)鍵詞：辣椒;發(fā)酵;熵權(quán);TOPSIS法;聚類分析;
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
