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刺梨粉添加對豬肉丸食用品質與抗氧化性的影響---美國FTC質構儀
閱讀：653發布時間：2023-02-13
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 735.6KB |
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詳細介紹
摘要：<正>刺梨是我國一種特色的藥食同源類植物，主要分布在貴州、陜西、川東南等地。維生素C又稱抗壞血酸，是刺梨果實中含量最高、應用較廣的有效成分，是一種重要的抗氧化劑，能夠清除機體內的自由基，抵御自由基對細胞的損害，防止正常人體組織發生變異；還能阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成的強致癌物——亞硝胺，具有防癌功效。同時，刺梨果實中膳食纖維的質量較佳，膳食纖維因其固有的物質特性，不僅有促進腸胃蠕動、降血壓的功效，還在預防糖尿病、結腸癌、便秘等方面具有重要作用。
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