 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術(shù)中心>>資料下載>>超聲輔助腌制對鹵鴨制品品質(zhì)的影響及工藝優(yōu)化---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.fzbnjj.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
超聲輔助腌制對鹵鴨制品品質(zhì)的影響及工藝優(yōu)化---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：658發(fā)布時間：2022-07-25
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.4MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 47次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 658次 |
詳細介紹
摘要：為改進傳統(tǒng)靜置腌制工藝、改善鹵鴨制品的品質(zhì),利用超聲腌制技術(shù)實現(xiàn)對鴨腿肉的精細加工,運用單因素試驗結(jié)合Box-behnken響應(yīng)面法對影響鹵鴨腿的工藝參數(shù)進行優(yōu)化,并對超聲輔助腌制鹵鴨制品品質(zhì)的影響進行研究。結(jié)果表明,超聲輔助腌制鴨腿的感官評分和剪切力的影響主次順序為超聲溫度>超聲功率>超聲時間>中藥汁質(zhì)量濃度,以剪切力為指標的響應(yīng)面法優(yōu)化工藝條件為超聲功率200 W,超聲溫度72℃,超聲時間29 min,中藥汁質(zhì)量濃度0.05 g/m L,所得最佳鹵鴨腿剪切力為19.12 N,相對誤差為4.18%,與預(yù)測值接近,響應(yīng)面法能很好地對鹵鴨腿加工工藝進行優(yōu)化,比較試驗也表明超聲腌制品質(zhì)優(yōu)于傳統(tǒng)腌制,超聲腌制可以顯著改善鹵鴨制品的品質(zhì)。
關(guān)鍵詞：超聲;鹵鴨制品;響應(yīng)面法;工藝優(yōu)化;品質(zhì);
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設(shè)計制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.fzbnjj.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負責，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
