 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>扣囊復膜酵母在紅棗酒中的應用---德國AIRSENSE電子鼻
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
扣囊復膜酵母在紅棗酒中的應用---德國AIRSENSE電子鼻
閱讀：813發布時間：2022-01-17
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.5MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 72次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 813次 |
詳細介紹
摘要：采用純培養技術對10個采集自大竹縣東柳鄉的米酒曲樣品蘊含的酵母菌進行分離鑒定,結果表明,24株酵母菌中16株被鑒定為Saccharomycopsis fibuligera（扣囊復膜酵母）,S. fibuligera為米酒曲中的優勢酵母菌。選取S.fibuligera分離株制備紅棗酒并對其品質進行評價,結果發現紅棗酒酒精度在8.1%vol～11.9%vol,可溶性固形物含量在7.59%～17.21%。色度儀結果表明,紅棗酒顏色整體偏紅偏黃。電子鼻結果表明,乙醇為紅棗酒揮發性化合物的主要成分。電子舌結果表明,紅棗酒在酸味指標上差異最大,相對強度的極差值為4.48。主成分分析結果表明,S. fibuligera HBUAS61136釀造的紅棗酒具有較好的風味品質和較高的酒精度。
關鍵詞：扣囊復膜酵母;紅棗酒;電子鼻;電子舌;品質;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.fzbnjj.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
