 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>西番蓮果脯的制作工藝研究---美國FTC質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
西番蓮果脯的制作工藝研究---美國FTC質構儀
閱讀：1062發布時間：2021-09-22
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 6.1MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 129次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1062次 |
詳細介紹
摘要：西番蓮是一種熱帶水果,其果皮富含花青素等植物活性成分,營養價值高。以西番蓮紫果果皮為原料制備果脯,以感官評價、維C、多酚含量為指標,探討西番蓮果脯的最佳制作工藝參數。結果表明,熱燙溶液的食鹽質量分數為0.6%,熱燙時間21 min,以檸檬酸質量分數0.4%、維C質量分數0.1%為護色劑,質量分數60%糖液糖滲100 min,烘制溫度為50℃,烘制時間為7 h。在此工藝條件下得到的西番蓮果脯,在口感、色澤以及維C含量、多酚含量等方面為最佳,口感細膩,有一定的韌性和嚼勁。
關鍵詞：西番蓮;果皮;果脯;加工工藝;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.fzbnjj.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
