 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
19
13810615661
當(dāng)前位置：首頁>>技術(shù)中心>>資料下載>>藍(lán)點(diǎn)馬鮫魚酶解物在桃酥制作中的應(yīng)用---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.fzbnjj.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
藍(lán)點(diǎn)馬鮫魚酶解物在桃酥制作中的應(yīng)用---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：971發(fā)布時(shí)間：2021-06-28
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 6.5MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 143次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 971次 |
詳細(xì)介紹
摘要：為了了解馬鮫魚酶解產(chǎn)物在桃酥制作生產(chǎn)中的應(yīng)用情況，以感官評(píng)價(jià)法、物理指標(biāo)法（包括桃酥?jǐn)嗔褟?qiáng)度和比容）和過氧化值指標(biāo)法相結(jié)合的綜合評(píng)價(jià)方法對馬鮫魚桃酥品質(zhì)進(jìn)行分析。結(jié)果表明：各處理樣感官評(píng)價(jià)總分與空白樣無顯著性差異，當(dāng)酶解物添加量為5%時(shí)，處理樣在風(fēng)味方面顯著優(yōu)于空白樣，在外觀和質(zhì)地方面接近空白樣，色澤接受度上則不如空白樣；物理特性方面，各處理樣與空白樣無顯著性差異；另外，室溫儲(chǔ)存5個(gè)月后，馬鮫魚酶解物添加量超過3%時(shí)，處理樣過氧化值顯著低于空白樣。因此，馬鮫魚酶解物作為天然抗氧化劑用于焙烤食品方面具有很大的發(fā)展?jié)摿Α?
關(guān)鍵詞：馬鮫魚，酶解，桃酥
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設(shè)計(jì)制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.fzbnjj.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
