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冷凍干燥是將含水物品預先凍結，然后將其水分在真空狀態下升華而獲得干燥物品的一種技術方法。經冷凍干燥處理的物品易于長期保存，真空冷凍干燥機加水后能恢復到凍干前的狀態并保持原由的生化特性。廣泛應用于藥品、生物制品、化工及食品工業，對于熱敏物質如抗菌素、疫苗、血液制品、酶激素和其它生物制品，冷凍干燥技術更能顯示其性。
冷凍干燥的優點？
通常傳統的干燥會使材料發生縮小，損壞其細胞。但冷凍干燥的過程中物品的結構不會改變，是由于固體成份被堅冰支撐著。在冰升華時，會留下孔隙在干燥的剩余物質里，這樣就很好的保留了樣品的化學結構及其活性的完整性。
凍干在實驗室里有多種作用，它在制藥行業及生物化學領域更是**的。那些需要長期保存的物料更離不開它，比如：酶、微生物培養、血液、激素等，凍干具有長期保藏的穩定性，更重要的是不會破壞樣品的結構與活性。所以，凍干技術也是化學分析中的輔助手段。

如何實現冷凍干燥？
在自然情況下，冷凍干燥能夠自然發生，但此過程緩慢并且難以預測。自從有了冷凍干燥系統，經過人們的改進、細分、優化，加速了這個過程。

冷凍干燥系統的介紹:
基本的冷凍干燥系統包含：
▲ 一個抽真空系統：來克服阻礙因素及加速氣體流動；
▲ 一個干燥室或多歧管;
▲一個熱源來供予能量 ;
▲一個低溫冷凝器，使蒸氣壓差大化并捕捉蒸氣使之凍結，防止水蒸氣污染真空泵.