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水分活度儀：食品安全的守護者
水分活度，簡單來說，就是食品中水分存在的狀態和能量，它直接影響著食品的保質期、微生物的生長繁殖以及食品的物理化學性質。因此，準確測量水分活度對于確保食品質量、延長保質期及預防食品安全問題非常重要。
水分活度儀是一種用于測量食品中水分活度的精密儀器，主要用于測量食品、藥品等樣品的水分活度(Water Activity,簡稱Aw) ,這一參數反映了食品平衡狀態下微生物能利用的或者能參與化學反應的有效水分、產品穩定性和微生物繁殖能力。通過測量水分活度，可以評估食品的質量和安全性，以及預測食品的保質期。
水分活度儀通常基于不同的傳感器技術來測量樣品的水分活度，包括電容式傳感器、濕度傳感器等。其基本原理是通過測量樣品所在環境的相對濕度，進而計算出樣品的水分活度。水分活度(Aw)是指樣品中水的蒸汽壓與純水蒸汽壓的比值，反映了水在樣品中的可利用程度。
水分活度儀廣泛應用于多個領域，包括但不限于:
食品工業:在食品開發、生產和儲存過程中，用于評估食品的質量和安全性，預測食品的保質期。
藥品生產:在藥品生產過程中，用于控制藥品的水分含量，確保藥品的穩定性和有效性。
環境監測:在環境監測領域，用于評估空氣、土壤等介質中的水分活度，為環境保護和治理提供數據支持。