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冷凍干燥法優點概述：

1、保存完好的營養成份(如蛋白質、維生素、植物營養素等)。

2、保存食品原有外形、光彩和構造。

3、加水后，能快速、*的復原。

4、常溫下能長久儲存，而且不需添加任何防腐劑。

5、冷凍干燥加工過的食品重量輕，易于攜帶和運輸，且運費較低。

6、使食品更濃縮。

冷凍干燥法廣泛的應用領域：

食品工業：真空冷凍干燥技術可用于果蔬、肉禽、水產、調味品、方便食品及名優特產等干燥，可達到保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的，且復水性好，成品便于儲存和運輸，費用降低，保存期延長。

營養保健：在干燥竹蓀、蜂王漿、人參、龜、鱉、蚯蚓等營養保健品，采用真空冷凍干燥工藝，更使人們相信該營養品純真自然。

醫藥工業：可將真空冷凍干燥法應用于血清、血漿、疫苗、酶、抗生素、激素等中西藥品的脫水與保存。

生物研究：利用真空冷凍干燥技術長期保存的血液、細菌、動脈、骨骼、皮膚、角膜、神經組織和各種器官，在使用時只需供給水份即可再生，仍保持其生物理特性。

其 它：如在航天隔熱陶瓷制作，考古中木帛制品保存，標本制作，特殊材料制備等的應用，可收到*的效果。

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