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使用 HPLC-ICP-MS 對嬰兒配方奶中的 碘和溴進行同步形態分析
閱讀：345 發布時間：2019-10-9| 提 供 商 | 上海斯邁歐分析儀器有限公司 | 資料大小 | 477.7KB |
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嬰兒和幼兒在早期發育過程中通常依賴嬰兒配方奶來滿足其營養需求，因此監管機 構對這些產品的安全性和營養價值設定了高標準。大多數國家/地區規定了嬰兒配方 奶中必需礦物質的低含量（包括碘），以滿足嬰兒的營養需求。如果碘攝入過少或 過多，嬰幼兒就容易發生甲狀腺問題[1, 2]。
由牛奶或羊奶蛋白質或蛋白質水解產物制成的嬰兒配方奶中碘的監管值與總碘有關 （表 1）。但碘的生物利用度取決于存在于樣品中的化學形態。碘化物 (I− ) 比碘酸鹽 (IO3 − ) 的生物利用度更高，這一現象會影響食品中碘的營養狀態。如需了解關于食品 毒性和健康功效的更多信息，就要從碘 (I2) 和碘有機形態中分離出碘化物和碘酸鹽的 元素形態。
本研究將 HPLC 與安捷倫串聯四極桿 ICP-MS (ICP-MS/MS) 聯用測 定四種市售嬰兒配方奶中的四種形態：碘化物 (I− )、碘酸鹽 (IO3 − )、溴化物 (Br− ) 和溴酸鹽 (BrO3 − )。HPLC-ICP-MS 方法是 一種成熟的分析技術，已應用于各種食品基質（包括嬰兒配方 奶）中砷的形態分析[7, 8]。本應用也可以使用單四極桿 ICP-MS （例如 Agilent 7800 或 7900 ICP-MS）作為元素檢測器。