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高性能液相色譜氨基酸分析系統易于對食物所含氨基酸進行高靈敏度和高精確度分析。系統可分離陽離子交換塔內的氨基酸，并轉化為熒光衍生物（與鄰苯二醛（OPA）試劑發生化學反應）。另外還需通過熒光檢測法檢測這些衍生物。該圖表表示僅采用簡單的稀釋和過濾操作所獲得的醬油分析結果。

氨基酸分析系統

利用OPA試劑進行柱后熒光檢測時，檢測靈敏度至少高于茚三酮法一個數量級。經離子交換色譜法分離作用后，與OPA試劑發生化學反應而產生氨基酸衍生物。氨基酸衍生物的探測需借助熒光檢測法。可實現高準確度的定量分析，雜質不會對柱前衍生化造成不良影響。該系統的檢測靈敏度、選擇性和易操作性非常高，且廣泛用于食品分析和其他領域。