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目前，綠茶中的兒茶酚用于加工食品及廣泛的研究領(lǐng)域。液相色譜-質(zhì)譜儀便于篩分綠茶所含的每種兒茶酚組分、便于驗(yàn)證/分析收集的各種餾分。自動(dòng)收集餾分、設(shè)定適當(dāng)收集參數(shù)，并實(shí)施高速確認(rèn)分析，以實(shí)現(xiàn)上述功能。下圖表示用于兒茶酚分餾的液相色譜/質(zhì)譜系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)。該系統(tǒng)將對(duì)各種兒茶酚組分進(jìn)行質(zhì)譜分析，并按質(zhì)譜密度和斜率指數(shù)進(jìn)行分餾。質(zhì)譜儀具有高選擇性，既能實(shí)現(xiàn)高性能液相色譜儀分離功能，也可實(shí)現(xiàn)更為可靠的預(yù)定化合物分餾。

 

下圖表示采用液相色譜-質(zhì)譜儀分析綠茶中兒茶酚所含餾分的實(shí)例。紫外檢測器（SPD-20A）中的餾分在進(jìn)入餾分收集器前變?yōu)榉蛛x狀態(tài)，由此可驗(yàn)證是否準(zhǔn)確完成餾分收集。

圖：制備LC/MS系統(tǒng)的流程圖

用液相色譜-質(zhì)譜儀制備分離綠茶中的兒茶酚