操作卡爾費休水分測定儀需要注意以下幾點

卡爾費休法測定水份，需要注意如下幾點：此法適用于多數有機樣品，包括食品中糖果、巧克力、油脂、乳糖和脫水果蔬類等樣品；樣品中有強還原性物料，包括維生素C的樣品不能測定。

樣品中含有酮、醛類物質的，會與試劑發生縮酮、縮醛反應，必須采用專用的醛酮類試劑測試。對于部分在甲醇中不溶解的樣品，需要另尋合適的溶劑溶解后檢測，或者采用卡氏加熱爐將水份汽化后測定。
    卡爾費休法不僅可測得樣品中的自由水，即此法測得結果更客觀地反映出樣品中總水分含量。固體樣品細度以40目為宜，最好用粉碎機而不用研磨，防止水分損失。卡爾費休水分測定法，已被很多國際標準。
    如ISO,ASTM,DIN,BS,和JIS等為準確性高的方法，該方法適用于各種物質水分含量的測定。因此，應用其原理的卡爾費休水分測定儀具有廣泛的應用范圍，適用于固體、液體和氣體樣品。