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菜刀有不銹鋼菜刀、陶瓷菜刀、鐵菜刀、菜刀板等，一般人分不清一把刀是不是真的鋒利。如果刀能切菜切肉，人們自然會認為它很鋒利，其實并非總是如此。一把鈍刀通常可以切割各種各樣的材料，但是它比一把真正鋒利的刀需要更多的力量。那么，你怎么知道一把刀的刀刃是否真的鋒利呢？

菜刀鋒利度在同樣的力度下可以切割的紙張層數越多，鋒利度越好，其實這個測試并不準確。其實對刀具鋒利度影響最大的是刀刃角度和硬度。在硬度相同的情況下，刃口角度越小，刀的鋒利度越高。現實生活中，常用的切片刀、切菜刀的切割角度通常為15-20度，骨刀的切割角度一般為30度。

菜刀鋒利度測試儀/刀具鋒利測試儀/刀具鋒利度試驗機是刀具生產企業和檢測所檢驗刀具鋒利度的儀器，可根據不同標準測試：QB/T 1924-1993菜刀、T/CAGDE 010-2018菜刀、國際標準《ISO 8442-5:2004刀具的鋒利度和刀刃保持試驗》、中國標準《QBT 2141.2-1995日用小刀鋒利度測試方法》。

SF02-C刀片鋒利度測試儀由32位ARM控制器、Linux系統、驅動機構、精密測距機、大觸摸屏液晶顯示器、打印機等部分重要組成，實現三軸運動的模擬切割與沖擊切割。屏幕采用中文/英文顯示，自由切換，試驗參數可自由編輯智能高效。具備試樣定壓、自動完成定位、刀具選擇自動復位切割等功能。