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閱讀：1213 發布時間：2023/7/21

米酵菌酸中毒事件

近日，河南永城兩名女子吃涼皮后中毒的新聞引發關注。家屬在接受媒體采訪時表示，經過檢測兩人是米酵菌酸中毒。各省疾控中心紛紛發文提醒：高溫天氣謹防米酵菌酸毒素中毒。

米酵菌酸中毒物質

國家市場監督管理總局2021年發布提示，有三類食品在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而產生米酵菌酸毒素，食用受其污染未妥善儲存或超過保質期的食品，可能會引發米酵菌酸毒素中毒，中毒病死率超50%。

（1）谷類發酵制品如發酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等。

（2）變質銀耳、過久泡發的黑木耳。

（3）薯類制品如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等。

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