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夾層鍋使用前的準(zhǔn)備工作
閱讀：105 發(fā)布時(shí)間：2023-5-22| 提 供 商 | 菏澤開(kāi)發(fā)區(qū)德行化工設(shè)備銷(xiāo)售中心 | 資料大小 | 986.8KB |
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夾層鍋使用前的準(zhǔn)備工作
使用夾層鍋前，檢查旋轉(zhuǎn)部件是否潤(rùn)滑良好。油杯內(nèi)加注潤(rùn)滑脂，并在渦輪和蝸桿的咬合處注入適量的潤(rùn)滑脂，以減少使用時(shí)的卡鉆現(xiàn)象。加料前，向夾心鍋內(nèi)注入少量水，打開(kāi)底部球閥，然后打開(kāi)進(jìn)氣閥。鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后，關(guān)閉球閥。當(dāng)壓力表指針上升到夾層鍋的設(shè)定工作壓力時(shí)，調(diào)整安全閥。當(dāng)達(dá)到設(shè)備規(guī)定的泄壓值時(shí)，會(huì)自動(dòng)放氣。此時(shí)可關(guān)閉進(jìn)氣閥停止供氣，清洗夾心鍋，放入物料，緩慢打開(kāi)進(jìn)氣閥，待物料達(dá)到所需溫度和預(yù)定
使用夾層鍋前，檢查旋轉(zhuǎn)部件是否潤(rùn)滑良好。油杯內(nèi)加注潤(rùn)滑脂，并在渦輪和蝸桿的咬合處注入適量的潤(rùn)滑脂，以減少使用時(shí)的卡鉆現(xiàn)象。加料前，向夾心鍋內(nèi)注入少量水，打開(kāi)底部球閥，然后打開(kāi)進(jìn)氣閥。鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后，關(guān)閉球閥。當(dāng)壓力表指針上升到夾層鍋的設(shè)定工作壓力時(shí)，調(diào)整安全閥。當(dāng)達(dá)到設(shè)備規(guī)定的泄壓值時(shí)，會(huì)自動(dòng)放氣。此時(shí)可關(guān)閉進(jìn)氣閥停止供氣，清洗夾心鍋，放入物料，緩慢打開(kāi)進(jìn)氣閥，待物料達(dá)到所需溫度和預(yù)定加熱時(shí)間時(shí)關(guān)閉進(jìn)氣閥。打開(kāi)排污閥，釋放蒸汽，使夾層鍋爐內(nèi)的壓力為零。夾層鍋可以轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使鍋體進(jìn)出傾卸，完成一次操作。應(yīng)打開(kāi)排污閥，排出鍋爐本體夾層中的冷凝水。如果夾層內(nèi)的水量過(guò)大，就要檢查排水器是否出現(xiàn)故障，以免延長(zhǎng)作業(yè)時(shí)間，影響工作效率。夾層鍋每次使用后都要清洗，保持清潔，不斷改進(jìn)。
了解了夾層鍋的使用方法后，我們和食品盤(pán)、殺菌筐一起看看使用注意事項(xiàng):
1、使用蒸汽壓力時(shí)，夾層鍋不得長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)固定工作壓力。
2.進(jìn)入蒸汽時(shí)，慢慢打開(kāi)蒸汽入口閥，直到需要壓力。如果冷凝水出口處的截止閥配有疏水閥，請(qǐng)始終打開(kāi)閥門(mén)；如果沒(méi)有疏水閥，打開(kāi)閥門(mén)直到蒸汽溢出，然后關(guān)小，保持開(kāi)度直到少量蒸汽溢出。
3.安全閥可以根據(jù)用戶使用的蒸汽壓力自行調(diào)節(jié)。
4.夾層鍋在使用過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸汽壓力的變化，并利用進(jìn)汽閥及時(shí)調(diào)整。
5.停止進(jìn)氣后，打開(kāi)鍋底的直嘴旋塞，排出剩余的水。
6、夾層鍋在每班使用前，應(yīng)在轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油。
夾層鍋廣泛應(yīng)用于各種食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂煮湯、燉肉、煮粥等。是食品加工中提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善工作條件的好設(shè)備。你知道夾層鍋是怎么工作的嗎？
夾層鍋使用一定壓力的蒸汽作為熱源(也可以選擇電加熱)。夾層鍋具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體物料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制的特點(diǎn)。夾層鍋的內(nèi)鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏體不銹鋼制成，配有壓力表和安全閥，外形美觀，安裝方便，操作方便，安全可靠。
接電，加導(dǎo)熱油。夾層鍋用完之后，把鍋擦洗干凈。放料時(shí)，先注入導(dǎo)熱油，打開(kāi)電源(按上一步)。當(dāng)物料達(dá)到要求的溫度和預(yù)定的加熱時(shí)間時(shí)，關(guān)閉電氣開(kāi)關(guān)，關(guān)閉注油閥，傾斜夾層鍋，轉(zhuǎn)動(dòng)手輪傾斜鍋體卸載。此時(shí)，操作完成；每次操作都要檢查導(dǎo)熱油的容量，避免干燒和損壞設(shè)備；為保證導(dǎo)熱油的清潔度，應(yīng)每3個(gè)月更換一次；為了保持干凈，每次使用都要清洗一次。使用可傾夾心鍋前，檢查轉(zhuǎn)動(dòng)部件是否潤(rùn)滑良好，油杯內(nèi)加注潤(rùn)滑脂，蝸輪蝸桿的咬合處注入適量潤(rùn)滑脂。