常見的引起過敏的食物有海鮮、花生、核果、谷類、牛奶及蛋；而小麥里的主要蛋白質「麩蛋白」 是一種造成慢性消化不良 - 乳糜瀉的誘發因子。過敏的癥狀有：氣喘、鼻子過敏、濕疹、類風濕性關節炎、偏頭痛、癲癇及乳糜瀉。

    PriboStrip^TM食品過敏原快速檢測試劑利用免疫色層分析法，為一種方便且快速的檢測試劑，檢測速度快、專一性及準確度高。對于降低食物過敏的方式，就是避免攝食含有過敏原的食物，本產品能夠協助具有過敏體質的消費者排除不適合的食品，降低過敏癥狀發生的機會，減少消費者承受生病的困擾。本試劑不僅能檢驗出食品中微量的麩蛋白過敏原，也可運用于食品加工過程的質量管控，如進料、生產過程及成品檢測。而對食品過敏原的監控，已成為各國食品安全管理機構愈趨重視的品項。

二、 產品特性

-          專一性高　

-          敏感度高　

-          檢測時間短

三、 使用范圍

-          檢測未知成分或標示不清的加工食品，作為麩蛋白過敏族群監控食品的工具。

-          食品加工廠質量管控之工具，如進料、食品加工過程及成品檢測。

1           本產品以Gliadin ( SIGMA G3375 )為標準品，zui低檢測值為1ppm Gliadin標準液；1ppm Gliadin相當于2ppm Gluten，故zui低檢測值為2ppm 麩蛋白(Gluten)。

2           專一性：本產品與杏仁、牛奶、大豆、燕麥、蕎麥、花生、蛋無交叉反應