隨著生活水平的提高，人們的保健意識也越來越強。蜂蜜是一種*的食品和醫療保健品，是蜜蜂采集周邊蜜源植物的花蜜并貯存在蜂巢中，與自身特殊物質結合，消化而成的天然甜味物質。蜂蜜主要由碳水化合物（約占總量的3/4）和水分（約占總量的1/4）組成，此外蜂蜜還含有轉化酶、過氧化氫酶、淀粉酶、脂酶等蛋白質（酶）、有機酸、芳香物質、揮發油、蠟、色素及一些膠狀物等。糖類物質尤其是單糖（葡萄糖和果糖）占碳水化合物的85%-90%，形成了高糖分的飽和溶液。隨著蜂蜜銷售的緊俏，一些不法商販開始人為向蜂蜜中添加水、蔗糖、轉化糖、飴糖、羧甲基纖維素、糊精或淀粉類物質以達到以次充好、提高產量的目的。但是假蜂蜜并不具天然蜂蜜的全部營養成分，更不具有天然蜂蜜*的保健功能。為滿足對蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖含量的測定，大連依利特分析儀器有限公司，結合《GB18932.22-2003蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖含量的測定方法》及《中國藥典》2015版*部相關標準，采用示差折光檢測器，經氨基色譜柱分離，根據保留時間定性和峰面積定量，提出了蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖含量的測定的全套HPLC解決方案，包括前處理設備、試劑、前處理方法直至到液相色譜方法。相關人員可參考本實驗中的方法，進行蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖含量的檢測。