早期人們判斷物品水分含量高低（即干燥程度）的方法是通過人的感官進行定性判斷，比如用手摸可以感覺這個樣品比那個樣品更干燥一點。到19世紀隨著產品的工業化開始，人們需要更精確的判斷產品水分含量，即定量分析產品的水分含量，因此，儀器檢測逐漸進入各行各業的水分分析。目前水分含量的儀器測量方法主要是熱失重法。蛋糕含水率測定儀使用規格與校正

烘箱干燥法是目前的水分檢測技術，而且是許多行業水分檢測的國標法；首先在天平上稱取樣品的初始重量，然后放入烘箱進行加熱，并將樣品中的水分及相應揮發份蒸發出來，再在天平上稱取其干燥后的重量，并進行計算得出樣品的含水量。

由于烘箱干燥法利用的是空氣對流熱，其熱效率相對較低，因此該方法檢測速度慢，一個測量需要幾個小時甚至更長，隨著工業化的快速發展，人們需要快速知道生產過程中產品的水分含量，因此烘箱干燥法已不能滿足這種快速測量的要求，應運而研發了紅外快速水分儀、鹵素水分檢測儀、微波干燥水分儀等，這些儀器檢測速度更快，可將一個測量時間縮短到幾分鐘，甚至幾十秒鐘。

《冠亞牌》WL-70系列蛋糕含水率測定儀使用規格與校正，采用熱解重量原理設計，是一種快速的水分檢測儀器。水分測定儀在測量樣品重量的同時，紅外加熱單元和水分蒸發通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，最終測定的水分含量值被鎖定顯示。與國際烘箱加熱法相比，紅外加熱可以最短時間內達到最大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。且操作簡單，測試準確，顯示部分采用紅色數碼管，分別可顯示水分值、樣品初值、終值、測定時間、溫度初值、最終值等數據，清晰可見。并具有與計算機，打印機連接功能。該水分儀可廣泛應用于一切需要快速測定水分的行業，如醫藥、塑膠、化工、食品（魚糜、脫水蔬菜、肉類和水產加工、面條、面粉、餅干、月餅等）、糧食、飼料、種子、菜籽、煙草、茶葉以及紡織、農林、造紙、橡膠、紡織等行業中的生產過與實驗過程中。 

蛋糕含水率測定儀使用步聚

水分測定儀由于其功能多，應用行業廣泛，因此每個行業的操作手法和檢測方案是不同的，但大致可以按照如下操作流程進行：

1、安裝：打開設備包裝箱，取出設備，放置平穩的操作臺面；把相關的配件放入設備的既定位置，連接電源開機；

2、校準：開機后把冠亞水分測定儀隨機標配的20克砝碼放到稱量盤上，此時點擊“校準按鍵",幾秒后自動校準完成。注意：若校準值超出誤差,可重新再按以上步驟進行校準，直至達到校準值;

3、測試：把樣品取樣放入設備中，合上加熱源，點擊屏幕上開始測試試鍵；儀器自動測試;

4、結束：水分測定完成后，儀器自動停止加熱，水分值被鎖定顯示在液晶屏幕上，記下水分值；等待下次測試。