近期，上海市組織對本市生產和銷售的食品用不銹鋼制品進行了監督抽查。本次共抽查產品100批次，經檢驗，10批次產品不合格。不合格項目為1批次的標識和鉻、鎳遷移量超標;2批次的鉻遷移量超標;7批次的標識不合格。

　　在此次抽查過程中，檢查人員發現，重金屬超標現象仍然存在。為使不銹鋼具有堅固耐用、化學性質穩定、較為耐酸耐堿耐腐蝕等特點，不銹鋼生產過程中必須添加鎳、鉻等重金屬元素，另外受工藝條件限制，鉛、鎘、砷等元素也可能會在生產過程中以雜質形式引入。

　　國標中，對食品接觸用不銹鋼制品鉛、鉻、鎳、鎘和砷在4%乙酸中的溶出量有嚴格的限制。

　　鉻、鎳析出量超標的不銹鋼制品與食物接觸，特別是酸性的食物長時間接觸，可能導致重金屬元素遷移至食物中，被人體攝入后，這些元素會慢慢積累，達到一定程度時，會對人體健康產生危害。

　　而像世紀聯華超市內售賣的圓盤，聯家超市中售賣的湯勺等產品都分別有鉻、鎳超標的現象。

　　另外，本次抽查有7個批次產品標識質量不合格，存在標注信息不全或者不規范。

　　標識不合格主要是未標注“食品接觸用”以及未標注所選用的不銹鋼類型。標注不規范會令使用者無法全面了解產品信息，對購買和使用有一定誤導。

　　專家建議，消費者在購買這類產品時，應該先看外包裝，注意產品是否有標注直行標準。

　　另外，要注意看產品或小包裝上是否標識 “食品接觸用”和“不銹鋼類型”等信息。不要選擇標有“不銹鋼”、“不銹鋼”等標注信息含糊不清的產品。來源：看看新聞