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蒸汽滅菌器使用比較廣泛，主要是利用一種物理滅菌方法，利用濕熱殺滅微生物的原理而設計的。熱力對細胞壁和細胞膜的損傷以及對核酸的作用，均可導致微生物的死亡，而濕熱主要是使微生物蛋白質發生凝固而導致其死亡。蒸汽滅菌器是利用濕熱滅菌方法能夠擁有較強的殺菌作用，能夠加速微生物的死亡過程。它的優點在于蒸汽有較強的殺菌作用,它可以使菌體蛋白質含水量增加,使蒸汽滅菌器容易因受熱而凝固,加速微生物的死亡過程。