面團拉伸儀是測定面團延伸性、負荷延伸曲線（直至斷裂為止）的儀器，負載拉伸曲線的特性可面粉的一半特性，如抗拉伸阻力、延伸性和能量等。可%用于小麥、面團改進劑的研究。%應用于%，質檢、糧食企業、農業、食品加工及科研院校等。
該儀器采用傳感器測量面團拉伸受力負載，，數據采集模塊和軟件完成數據采集、處理和自動分析，實時繪制拉伸曲線。可根據需要打印分析曲線和測試結果，查看歷史數據，并可對多個試驗結果比較。整機結構緊湊，自動化程度高，操作方便、，，便于維護。
執行標準：
該儀器，GB/T14614-2006及ISO 5530-1：1997等測試方法的相關要求。
規格參數：
揉圓器轉速：83±1r/min
成型器轉速：15±0.5r/min
拉鉤上下移動速度：（1.45±0.05）cm/s
恒溫搓條，拉伸張緊可調，轉速恒定不受電壓負載影響；
醒發室門透明，可觀察醒發過程。