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我們總是聽說低溫烘焙的食物對身體好，那么什么是低溫烘焙呢？
低溫烘焙是用交流接觸器、熱電偶、溫度控制儀表、電熱元件等相互組成，當溫度達到一定的時候，熱電偶檢測溫度傳輸到溫控儀表，儀表反饋給交流接觸器，通知接觸器斷電，也就是不再進行加熱，反之，進行加熱。溫度的精度由溫度控制表的精度確定。 好處多，特別是淀粉類食物。
打開一本本美味的烘焙食譜，不管是主菜或是甜點，通常烹飪老師教的多是高溫烘培，180度到200多度的高溫很常見；但小心高溫既會破壞食物的營養，又會產生對人體有害的物質，對身體實在是壞處多多。
食物加熱都會不同程度的流逝營養，只不過低溫流失的比較少。
是利用真空原理來加工，將真空容器內保持低溫（100～120℃），再配合植物油與水交換進行脫水動作，克服油氧化，且在真空的狀態下，蔬果的水分迅速被乾燥約0.9～3％間，含水量降低，口感更酥脆，是蔬果的原始結構自然呈現的技術手法。
有一句諺語“人吃五谷雜糧不生病”。這是有一定的科學依據的。只有你什么都吃，做到不挑食，這樣你身體才不會缺少營養，那么，你的身體自然就健康了。
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