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Hg是有害毒素之一，對人體的神經系統、腎、肝臟等可產生不可逆的損害，并能夠通過食物鏈的傳遞而在人體蓄積。我國現行食品衛生標準和無公害食品規定汞的zui高*為0.01mg/kg。目前原子熒光光譜法為測汞的通用方法，但汞的測定受儀器條件影響較大。
本文根據國標GB/T5009.17-2003 《食品中總汞及有機汞的測定總汞的測定*法原子熒光光譜分析法》，并結合本公司儀器使用說明書測定了奶粉中Hg的含量。
本方法采用微波消解的方法進行樣品前處理，再用硼氫化鉀（KBH4）將樣品中所含的汞還原成原子態汞，由載氣（氬氣）帶入原子化器中，在汞空心陰極燈照射下，基態汞被激發至高能態，在去活化回到基態，發射出特征波長的熒光，其熒光強度與汞含量成正比，與標準系列比較定量。