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冷凍干燥就是將含水物質，先凍結成固態，而后使其中的水分從固態升華成氣態，以除去水分而保存物質的方法。這種干燥方法得到的物品，原有的化學、生物特性基本不變，易于長期保存，加水后能恢復到凍干前的形態，并且能保持其原有的生化特性，是一種優質的干燥方法。因此，冷凍干燥技術已經在化工、食品、材料、醫藥、生物制品等領域得到廣泛應用。

根據實驗室及生產需求，冷凍干燥機可分為2種類型：實驗室型、中試型及小規模生產型。

實驗室型：主要用于研發；冷凝器的結冰量每批小于10Kg,凍干的板層面積小于0.5㎡。

中試機小規模生產型：主要用于擴大實驗及小規模生產使用；冷凝器的結冰量每批在10-40Kg之間，凍干板層面積在0.5-2.0㎡之間。
 
為了保障冷凍干燥機正常運行，日常應注意保養：

1、開機前須檢查機臺背面冷凝器是否干凈，以免散熱不良。

2、開機前檢查安全裝置是否可靠。

3、機臺運行10～20分鐘后檢查工作壓力和工作電流是否正常。

4、通入壓縮空氣后運行10～20分鐘檢查自動排水器是否有排水。

5、 機臺請每周打開排污閥兩次以上。

6、機臺的手動排水閥每日須排水兩次以上。

7、環境溫度較高時請檢查是否超過40℃，如超過請改善。

8、每周需用干燥的壓縮空氣或銅刷清理機臺背部冷凝器一次以上。

9、每月需檢查自動排水閥是否有臟堵，如臟、堵，需及時清洗。

10、每三個月需檢查散熱風扇風葉是否有不良的振動現象。