QB/T 4093-2023 液體糖
范圍
本文件規定了液體糖的感官、理化等要求，描述了相應的試驗方法，規定了檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存的內容，并給出了便于技術規定的產品分類。
本文件適用于以甘蔗、甜菜或原糖為直接或間接原料，經加工或轉化工藝制煉而成的液體糖(以下簡稱“產品")的生產、檢驗和銷售。
術語和定義
本文件沒有需要界定的術語和定義。
產品分類
液體糖按成分可分為全蔗糖糖漿和轉化糖漿兩個類型。
全蔗糖糖漿按干物質(固形物)的含量分為低濃度全蔗糖糖漿和高濃度全蔗糖糖漿兩個類型。
轉化糖漿按還原糖的含量分為低轉化糖漿、中轉化糖漿和高轉化糖漿三個類型。
要求
感官要求
感官要求應符合表1。
理化要求
高濃度全蔗糖糖漿理化要求應符合表2的規定。
低濃度全蔗糖糖漿理化要求應符合表3的規定。
轉化糖漿理化要求應符合表4的規定。
微生物
微生物應符合表5的規定。
污染物
污染物應符合 GB 2762 的規定。
食品添加劑
食品添加劑品種及其使用量應符合 GB 2760 的規定。
原料要求
原料應符合相應的食品標準和有關規定。
凈含量
凈含量要求見《定量包裝商品計量監督管理辦法》。
試驗方法
干物質(固形物)
按 GB/T 20883 描述的方法測定。
GB/T 20883-2017 麥芽糖
京都電子KEM 數字式自動溫控折射儀 RA-600
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