T/LZLSF 009.2-2022 柳州螺螄粉料包 第2部分：螺螄肉包
范圍
本文件規定了螺螄肉包的術語和定義、技術要求、生產加工過程、檢驗方法、檢驗規則和產品標志、標簽、包裝、運輸、貯存、保質期。
本文件適用于"螺螄肉包"規定的螺螄肉制品料包。
術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
螺螄肉包 packet of river snail meat
以螺螄肉為原料，經原料預處理，添加或不添加輔料，經烹制或干燥、包裝、殺菌等工藝加工而成的水產制品料包。
技術要求
原輔料要求
螺螄肉
螺螄肉應新鮮、無雜質、無腐敗、無異味，并應符合 GB 2733 的規定。
加工用水
應符合 GB 5749 的相關規定。
其他輔料
應符合國家相關標準的規定。
感官要求
應符合表1的規定。
理化指標
應符合表2的規定。
污染物
應符合表3的規定。
微生物
應符合 GB 10136 和 GB 29921 中水產制品的規定。
凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的要求。
食品添加劑
食品添加劑質量應符合國家相關標準和規定。
食品添加劑使用品種和使用量應符合 GB 2760 的規定。
生產加工過程
應符合 T/LZLSF 001 和 GB 14881 的規定。
檢驗方法
理化指標
食鹽
按 GB 5009.44 規定的方法測定。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定
過氧化值
按 GB 5009.227 規定的方法測定。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定
京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S
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